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煲仔飯的做法（香菇）

本食譜來自【liuliu的花樣美食】老師分享的煲仔飯的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 菌藻類，適宜人群：一般人群均可食用 。貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用 。
怎么做煲仔飯好吃？學做煲仔飯需要哪些食材？為您提供煲仔飯的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味煲仔飯 。
煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯（瓦煲飯） 。要想做出噴香可口的煲仔飯，有一些講究你知道嗎？讓我細細道來~
做煲仔飯所需食材：主料：長粒香米2杯，廣式臘腸4根，鮮香菇3－4朵，雞蛋1個
【煲仔飯的做法（香菇）】輔料：碗汁（詳見步驟5）1份，食用油少許
煲仔飯的做法步驟：1. 先在煲的內壁抹一層油 。這樣作的好處是用油潤鍋，不用擔心會糊鍋 。
2. 把淘好的米放入煲中，量好水量，米和水的比例是1：1.5 。浸泡半小時 。浸泡后開始加蓋煲制 。
3. 米飯煲至七成熟，即見到米飯已成粥狀，且已看到米粒分明，鋪上切好的臘腸片和香菇片轉再轉用慢火蓋蓋煲制 。配料鋪得盡量漂亮一些，這樣成品才美觀 。
4. 米飯全熟，延著煲的邊緣淋入一勺油，此方法會使煲仔飯底部形成一層金色鍋巴 。再磕入一枚雞蛋，繼續蓋蓋小火燜制 。此時用水將小油菜焯燙 。
5. 當雞蛋凝固，將小油菜也擺放在表面，關火蓋蓋燜制 。此時我們熬一小碗料汁 。取適量醬油，糖，鹽，香油調在一起煮至沸騰 。
6. 為了更加美觀，我們還可以用油菜根，剪出花朵的造型，擺放在煲仔飯上 。食用前淋上熬好的碗汁，拌勻享用 。
7. 然而經過一番原汁原味的烹飪出來的煲仔飯，香味是讓人驚喜的 。揭開蓋子，香味撲鼻 。
8. 把菜撥到一邊，將米飯拌起來，入口一嘗，米飯柔韌，但是又不粘牙 。
9. 吃煲仔飯最不能放過的就是鍋巴 。色澤金黃、干香脆口、滋味悠長 。
10. 請原諒我~只顧著吃，忘記拍下那完美的飯焦了~罪過罪過！
11. 那一鍋煲仔飯簡單到不能再簡單的地步，小心翼翼地把每一顆飯粒都送到腹中去，
12. 再來一杯清茶，在口中一掃而過余下的油膩，便覺得此生無憾，而再來一碗的愿望已油然而生 。
溫馨提示：1.煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收料汁和油的香味，我選的是愛心農場五常稻花香米，煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香 。

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