蠔油草頭的做法（素食菜譜） _素食菜譜

蠔油草頭做法簡單是素食菜譜的常見菜，不一定要看蠔油草頭視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做蠔油草頭最好吃，跟著的做法圖解來做這道蠔油草頭吧。
蠔油草頭的食材和調(diào)料：【蠔油草頭的做法（素食菜譜）】草頭350克蠔油1勺鹽適量白糖適量色拉油適量豬油1勺
教您蠔油草頭的家常做法，如何做蠔油草頭才好吃1.將新鮮草頭放在清水里清洗干凈，去除老梗黃爛葉，摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉留用，瀝干水
2.熱鍋中倒入色拉油與豬油，中大火燒滾油
3.倒入草頭翻炒（保持大火，最好學(xué)會(huì)顛鍋，少用鍋鏟去攪動(dòng)草頭），待鍋中草頭變細(xì)軟斷生時(shí)，加鹽與蠔油、白糖調(diào)味
4.繼續(xù)不斷顛鍋，待鍋中的草頭均勻吸收了調(diào)味料的味道即可關(guān)火裝盤
小貼士1、蠔油是生蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。它是廣東人常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是傳統(tǒng)粵菜的主要調(diào)味料。但隨著城市人口混居化，飲食習(xí)味也開始跨界，味道鮮美的蠔油已被其它菜系廣泛運(yùn)用到各菜式中去了，尤其許多新派菜，創(chuàng)新菜，都喜歡用蠔油來提鮮提味。蠔油特殊性的濃鮮非常適合與素菜為伍，蠔油西蘭花、蠔油生菜等都是家戶喻曉的蠔油菜。
2、蠔油屬甜咸味，在放鹽與糖時(shí)要酌謝下量。
3、糖與蠔油均能給素菜提鮮，此菜可以不必另加味精。
4、炒草頭時(shí)，最好學(xué)會(huì)顛鍋，少動(dòng)鍋鏟。

蠔油草頭的做法（素食菜譜）

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