1. 首頁 > 生活百科 >

葷素搭配：單純地食素并非長壽之道

隨著“富貴病”的逐漸增多 ， 人們對素食越來越感興趣了 ， 甚至有人認為 ， 一切疾病都是由于過多食用動物性食物造成的 。不可否認 ， 素食可以降低膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量 ， 防止膽固醇進入血液 ， 減少肥胖并高膽固醇血癥和冠心病等的發生 ， 也可以調節代謝功能 ， 加強皮膚的營養 ， 但是 ， 最新研究表明 ， 素食能養生 ， 卻不利于強身健體 。
【葷素搭配：單純地食素并非長壽之道】

葷素搭配：單純地食素并非長壽之道
由于食物過于單調 ， 會導致營養失調 ， 抵抗力下降 。專家們認為 ， 只有在特殊情況下 ， 素食才可作為臨時性飲食措施 。眾所周知 ， 植物性食品中含有豐富的維生素、無機鹽和有機酸 ， 而缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵和銅等 。此外 ， 植物性食品除油料外 ， 脂肪含量極少 ， 但人的機體每晝夜至少需要60—70克脂肪 ， 要想滿足這種需要 ， 就要吃5公斤的植物性食品 。而且 ， 植物蛋白永遠不能代替動物蛋白 。
營養學家認為 ， 把植物性食品和動物性食品以合理比例結合起來 ， 才能滿足機體生長發育和生活的需要 。長期素食 ， 蛋白質得不到充分供給 ， 其后果是記憶力下降 ， 精神萎靡 ， 反應遲鈍 。臨床醫生發現 ， 蛋白質不足是引起消化道腫瘤的一個重要原因 。另外 ， 人腦的形成發育所必需的大部分營養成分必須從動物性食品中攝取 ， 如缺乏可導致人腦退化 ， 患癡呆癥 。
最近 ， 美國醫學家指出 ， 單純素食無法得到只有從葷食中才能獲得的維生素B12 ， 而機體缺乏維生素B12 ， 可導致精神和心理上的缺陷 ， 記憶力下降 ， 舌頭腫痛 ， 吞咽困難 ， 人易疲勞等 。若孕婦長期食素 ， 可導致胎兒腦組織永久性損傷 。少女吃素 ， 對身體的正常發育不利 。
營養學家們一致認為 ， 從人類進化和抗衰益壽的角度看 ， 單純素食、絕對素食均不可取 ， 人們應當放棄素食養生的傳統觀念 ， 只有葷素搭配 ， 營養全面 ， 平衡膳食 ， 才能通往健康的長壽之路 。

    推薦閱讀