澆汁魷魚的做法（海鮮菜譜）
工藝：燒
難度：初中水平
人數(shù)：2人份
【澆汁魷魚的做法（海鮮菜譜）】口味：咸鮮味
準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘
烹飪時(shí)間：<30分鐘
“今天給大家推薦一道澆汁尤魚，味道鮮美，做法簡單，零廚藝也能輕松搞定 。魷魚營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，還含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素 。魷魚除了富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能 。”
主料魷魚1條
調(diào)料醋1湯匙
姜2片
蒜2瓣
淀粉1湯匙
豆瓣醬1湯匙
泡姜1塊
泡椒2湯匙
細(xì)香蔥2根
白糖1湯匙
植物油1湯匙
教您澆汁魷魚的家常做法，澆汁魷魚怎么做好吃1.泡椒，蒜分別剁成末
2.泡姜剁成末，香蔥切成小蔥花
3.魷魚處理干凈后，用菜切成螺旋圈狀
4.鍋里加水，加幾片姜，料酒，燒開后把切好的魷魚放入鍋里焯水，斷生熟透后撈出瀝干水份，順著螺旋圈擺成一條魷魚的形狀備用
5.起鍋放入少許植物油，燒熱后，把切好的泡姜，泡椒，蒜末下鍋翻炒，炒出香味后加豆瓣醬，翻炒均勻后倒入適量的水
6.把白糖與醋按1比1的比例兌好倒進(jìn)鍋里的調(diào)味汁里，待調(diào)味汁燒開后，勾入淀粉汁，攪拌黏稠后調(diào)味汁，把調(diào)好的汁淋在魷魚，撒上蔥花就完成了
澆汁魷魚烹飪技巧：
1、如何識別優(yōu)質(zhì)魷魚：優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色；
2、脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食；
3、魷魚中含有導(dǎo)致痛風(fēng)的物質(zhì)，所以注意不要過多食用，痛風(fēng)患者更應(yīng)少食 。
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