對于冰酒我們應該知道的一些東西
冰酒 ， 從它的名字我們就能猜測出來它肯定跟冰有關系 ， 的確 ， 冰酒使用冰凍的葡萄釀造出來的紅酒 ， 所以 ， 冰酒的釀造條件是非常苛刻的 ， 這也說明冰酒的味道是非常好的 ， 那么 ， 我們在日常生活中要如何來辨別真假冰酒呢？
細細品嘗 ， 假的冰酒更像是加了糖的甜水 ， 黏度也不如真正的冰酒 ， 口感上也沒有冰酒普遍具有的花香和熱帶水果的芳香 。一般來說 ， 好的冰酒通常都有一種蜂蜜的風味 ， 也許還帶有一絲干杏仁的氣息和輕微的干果味 ， 但并不是所有的冰酒都有這樣的特征 。年份不同 ， 冰酒在色澤、酒體、芳香和口感上的變化也很大 ， 普通消費者很難僅僅從感官上區分真假冰酒 。
【對于冰酒我們應該知道的一些東西】在加拿大 ， 安大略省酒類控制委員會lcbo的品質保證實驗室每年都要用較的氣相色譜儀對至少40種冰酒進行分析檢驗 。氣相色譜儀可以通過分析冰酒中碳12和碳13兩個同位素的比例確定真假冰酒 。這種儀器不但可以區分酒里的酒精成份是來自天然冰凍的葡萄還是來自其它人工方法 ， 還能確定酒精成份是來自葡萄還是來自谷物、糖蜜或是合成酒精 。
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