煮牛肉湯的做法（湯粥菜譜） _牛肉

煮牛肉湯的做法簡(jiǎn)單是湯粥菜譜里的常見(jiàn)菜，但怎么做煮牛肉湯最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，跟著來(lái)做這道煮牛肉湯吧
煮牛肉湯的原料：
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
如何做煮牛肉湯：
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開(kāi)，然后再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）。
2、將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開(kāi)，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開(kāi)）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污色，其味發(fā)腥）。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
【煮牛肉湯的做法（湯粥菜譜）】3、用上術(shù)料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
煮牛肉湯的特色：湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可用來(lái)制作湯類(lèi)、熱菜及各種少司。
趕快試試吧，做一道屬于你的煮牛肉湯。

煮牛肉湯的做法（湯粥菜譜）

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