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品嘗紅酒的“5個S”？

【品嘗紅酒的“5個S”？】    個“S”：觀看（See）：紅酒的顏色應該是清澈和有光澤的 ， 不應該是渾濁不清 。是要在自然光和白色的背景下觀看和觀察 。通常越老的紅葡萄酒顏色越淺 ， 越年輕的紅葡萄酒顏色越深 ， 而白葡萄酒正好相反 ， 越老的顏色就越深 ， 越年輕的顏色就越深淺 。    第二個“S”：旋動（Swirl）：旋動能帶出酒的芳香及味道 ， 同時把氧氣帶進酒內 ， 這樣可使新釀紅酒丹寧變得柔和 。    第三個“S”：聞（Sniff）：在酒杯口數寸位置聞一聞 ， 把鼻子直接沖向酒杯反而不會聞到酒香 ， 要切記的是各種酒香的濃烈度及和諧性 。如果有難聞的氣味的話 ， 可能表示酒質已變壞 。    第四個“S”：細嘗（Sip）：細嘗一口并把酒“吸入” ， 如同反響吹口哨一樣 。讓就在口腔內流動 ， 并找出四種味道“甜味、咸味、苦味和酸味” ， 這些都是透過口腔“嘗”出來的 。當你在口內品嘗時 ， 口中的酒香會被吸入到鼻腔通道 ， 從而能鑒別出酒在口腔中的味道 。大家要留意酒的濃度 ， 這對選擇食物配搭會有很大的幫助 。    第五個“S”：品嘗（Savor）：要試想著口中所品嘗紅酒的味道（香草、香料、木、水果、蔬菜、花卉、泥土還是其它酒香） ， 感覺一下紅酒屬于是渾圓柔順還是強勁 ， 豐厚、清淡、新鮮、幼滑、和諧還是酸性過高？酒香是持久還是短暫？味道自己喜歡還是不喜歡？這樣你就能選擇自己喜歡的紅酒了！那這樣你跟親戚朋友吃飯或聊天時 ， 就能配搭出更好的餐前酒和餐后酒或聊天時所用的葡萄酒了 。

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