獨茄子的做法（茄子）
獨茄子的介紹：一道適合數伏天兒吃的老北京家常菜
獨茄子的食材和調料：圓茄子一個黃豆香菜蔥醬油鹽香油花椒
獨茄子（毒茄子）的的家常做法，最正宗獨茄子怎么做好吃圓茄子滾刀切，每一塊都要帶皮 。置于陽光下曝曬2小時 。香菜切寸段，蔥切絲 。
煮黃豆：黃豆+水+大料瓣 。大火，10分鐘 。
把曬過的茄子塊加入黃豆水中，水沒過茄子，大火，10分鐘 。
【獨茄子的做法（茄子）】水剩下一般時，放適量醬油（使湯汁呈琥珀色）、鹽 。
中火燉至剩下少量湯汁，關火，把菜稱出 。
兩茶匙香油燒熱，放入幾粒花椒，出香味即撈出 。
蔥絲、香菜段撒在菜表面，熱花椒香油淋上，待油涼再翻動 。
小貼士1.圓茄子選表面發烏的2.選擇干黃豆，不用提前用水泡3.最后待油涼再拌
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