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雙頭黃酒的特色

黃酒是的酒種 ， 而“雙頭黃”黃酒是中華黃酒這一領域里的一朵奇葩 ， 是河南安陽的特產黃酒 。下面給大家介紹一下雙頭黃酒的特色！
其一 ， 釀酒原料獨特
江浙一帶的黃酒均采用大米或糯米為原料 ， 而“雙頭黃”黃酒采用了產于北方的小米和稷米 ， 并且是二者均為主料 ， 不分主次 ， 故名“雙頭黃” 。
其二 ， 釀造工藝獨特
與其它所有黃酒不同的是 ， “雙頭黃”黃酒通過發酵釀成后呈自然棕黃色 ， 并且在釀制過程中再添加雞蛋、蜂蜜 ， 成品色澤通明 ， 酒精度在18°—25°之間 。
【雙頭黃酒的特色】其三 ， 營養豐富 ， 成分獨特
黃酒富含人體所必需的21種氨基酸 ， 其中有8種人體無法自身合成 ， 須靠食物來補充 。根據檢驗結果表明 ， 每100ml黃酒含有1.4—2.0克蛋白質、28—100克碳水化合物、10.1克毫克維生素B1、20.1毫克維生素B2 ， 還有鈣、鎂、磷等無機鹽和鐵、銅、硒、錳等微量元素 。由于采用的釀酒原料不同 ， “雙頭黃”黃酒的營養成分也就與其它黃酒迥然不同 。北方的農作物生長期長于南方的農作物 ， 因此 ， 兩地的農作物的分子鏈有很大的差異 。從營養科學的角度出發 ， 小米和稷米的營養價值要遠遠高于大米和糯米 。
其四 ， 飲用方法獨特
“雙頭黃”黃酒與其它黃酒不同的是 ， 一年四季均可直接飲用 ， 毋須加熱或添加其它作料 。夏季 ， 還可任意加冰或者汽水進行“冰和” ， 飲用起來別有一番風味 。
其五 ， 釀造歷史悠久 ， 與本地的農作物種植特點息息相關
作為中華文明搖籃的黃河流域 ， 自古就大面積種植小米、稷米、玉米、高粱等農作物 。在安陽殷墟中出土的樽、壺、爵等盛酒器皿說明 ， 早在3000多年以前商代的先人就已經學會釀酒 。因此 ， 在清代 ， 隨著釀酒技術的發展 ， 出現以小米和稷米等本地特有的農作物物種釀造出的“雙頭黃” ， 也就不足為奇了 。

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