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怎樣識別真假葡萄酒？

【怎樣識別真假葡萄酒？】1、看酒瓶外觀 看酒瓶標簽印刷是否清晰 ， 是否仿冒翻印 ， 看酒瓶的封蓋是否有異樣 ， 有沒有被打開過的痕跡 。2、看葡萄酒液看葡萄酒的顏色是否不自然 ， 看葡萄酒上是否有不明懸浮物 ， (注：瓶底的少許沉淀是正常的結晶體)酒質變壞的顏色有渾濁感 。3、看酒塞標識打開酒瓶 ， 看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣 。4、聞葡萄酒氣味如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味 ， 就變質了 。5、品嘗葡萄酒的口感飲口酒 ， 酒液經過喉頭時 ， 正常的葡萄酒是平順的 ， 問題酒則有刺激感 。咽酒后 ， 殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味 ， 則不正常 。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽 。1、堿法根據國家標準的規定 ， 真正的葡萄酒必須是  的葡萄汁釀造  ， 而葡萄汁中肯定會有花色苷 ， 而花色苷遇堿就會發生化學反應 ， 原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色 。因此 ， 如果在紅酒中加入食用堿(俗稱蘇打 ， 做面包等發酵用)變色 ， 就說明葡萄酒是真的 。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的 ， 勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁 ， 顏色都是色素勾兌出來的 ， 而色素跟堿不會發生任何反應 ， 所以不會變色 。2、紙巾法取一張上好的紙巾 ， 將葡萄酒滴在紙巾上 ， 由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素 ， 顆粒非常小 ， 在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色 ， 沒有明顯的水跡擴散 。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的 ， 色素顆粒大 ， 會沉淀在餐巾紙的中間 ， 而水跡不斷往外擴散 ， 紅色區域跟水跡之間分界明顯 ， 消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒 。

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