1. 首頁 > 生活百科 >

怎樣快速分離蛋黃和蛋清？

扎一個小眼
其他網友觀點要快速分離蛋黃和蛋清，一種是流動法，另一種是壓力法 。
第一種 流動法
蛋黃所含水份為48%，蛋清所含水份為78%，說明蛋清的流動性比蛋黃的流動性好，傳統的快速分離方法是將雞蛋磕破，然后劈成兩半，讓蛋清流到碗中，而蛋黃則留在蛋殼內 。將蛋黃在兩個蛋殼間來回折幾下，方便余下的蛋清流出，缺點是，處理過程中手和蛋殼的細菌可能會污染蛋清，最衛生快速的方法就是去廚房用品商店、大型百貨公司或者大型超市中買雞蛋分離器，三步快速分離蛋黃和蛋清：1、雞蛋磕破倒入雞蛋分離器；2、蛋清通過插槽在分離器的下方流到容器中；3、蛋黃倒出到另一個容器 。
第二種 壓力法
空的礦泉水瓶（內部氣壓等于大氣壓強），你用手擠壓礦泉水瓶，水瓶中的氣體會出去一些，瓶內壓強變小，此時把蛋黃堵在瓶口，那么會由于外界大氣壓強比瓶內的壓強大，導致外界大氣壓把蛋黃“壓”在瓶口，從而把蛋黃吸到礦泉水瓶里，分離蛋清和蛋黃 。
以上的方法，希望能對大家有所幫助 。
怎樣快速分離蛋黃和蛋清？
文章插圖
怎樣快速分離蛋黃和蛋清？
文章插圖
怎樣快速分離蛋黃和蛋清？
文章插圖
其他網友觀點【怎樣快速分離蛋黃和蛋清？】1可以用漏斗分離蛋黃與蛋清2可以在蛋殼上一頭一尾個用筷子打個洞小一點，蛋清與蛋黃就可以自動分離

    推薦閱讀