老鴨湯的做法竅門 老鴨湯的做法竅門及步驟
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用 。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒 。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制 。
5、注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節(jié)約時間用高壓鍋煮制 。
6、鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
【老鴨湯的做法竅門 老鴨湯的做法竅門及步驟】7、煮到鴨肉酥爛為佳 。
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