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鯰魚的功效與作用有什么？鯰魚的食用方法有什么？

鯰魚這種魚類，我們通過的比較多，也吃過 。鯰魚的營養價值很高，適合產后婦女，老人和小孩，是滋補的佳品 。你知道鯰魚的功效與作用有什么？鯰魚的食用方法有什么？今天，就給大家講一講鯰魚有食用方法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧 。
1、鯰魚介紹
1.別名：胡子鰱、黏魚、塘虱魚、生仔魚、鲇魚
2.禁忌人群：鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。老、幼、產后婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用 。
4.鯰魚的熱量表（每100克）
熱量（大卡）103
蛋白質（克）17.3
脂肪（克）3.7
膽固醇（毫克）163
維生素B1（毫克）0.03
維生素B2（毫克）0.1
煙酸（毫克）2.5
維生素E（毫克）0.54
鈣（毫克）42
磷（毫克）195
鉀（毫克）351
鈉（毫克）49.6
鎂（毫克）22
鐵（毫克）2.1
鋅（毫克）0.53
硒（微克）27.49
銅（毫克）0.09
錳（毫克）0.03
5.鯰魚的基本介紹
鯰魚（鲇魚），又稱作胡子鯰、黏魚、塘虱魚，生仔魚 。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須，口的周圍有數條長須，利用此須能辨別出味道，這是它的特征，鲇魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間 。鯰的同類幾乎是分布在全世界，多數種類是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分種類生活在海洋里 。
在我國南方沿海地區有一種鲇魚，專門誘捕岸上的老鼠 。這種鲇魚白天休息，夜間四處覓食 。當它游近岸邊，便將尾巴露出水面，一動不動地靠在岸邊，發出陣陣腥味引誘夜間外出覓食的老鼠 。狡猾的老鼠見到浮在水面上的魚尾巴，并不立即咬食，而是先用前爪去撥動幾下，此時鲇魚仍然一動不動，讓老鼠誤認為是死魚 。老鼠見鲇魚不動，真的以為是死魚，便放心大膽地張口咬住鲇魚尾巴，使勁往岸上拖 。這個時候，鲇魚見老鼠已上了圈套，便使出全身力氣，尾巴一擺，將老鼠拖入水中，老鼠雖識水性，可以與鲇魚在水中較量，但無奈力氣不如鲇魚，在水里也缺少鲇魚那種長時間潛入水中的優勢，一場生死大搏斗的結果是鲇魚占上風 。此時，鲇魚充分發揮它在水中的優勢，用鋸齒樣的牙齒咬住老鼠往水下拖，老鼠在水下不能換氣，掙扎一陣后便活活淹死，成為鲇魚的美食 。
2、鯰魚的功效與作用
1.催乳
鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物 。
2.去水腫
中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效 。
3.滋補佳品
鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點 。
　   3、鯰魚的營養價值
鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質17.3克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用 。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點 。
　   4、鯰魚的食用方法
1.鯰魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，癥狀主要為腹痛和腹瀉 。
2.鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜，仲春和仲夏之間為最佳食用季節 。
3.鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液 。
5、鯰魚不能和什么一起吃
相克
鯰魚+牛肝：可產生不良的生化反應，有害于人體
鯰魚+鹿肉：影響營養素的吸收
鯰魚+牛肉：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
宜搭
鯰魚+雪蓮果：消水腫
6、麻辣鱈魚
      材料
鯰魚1條（重約1500克，選用資中球溪河的正宗鯰胡子） 。調料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，獨頭蒜30克，干辣椒20克，雞粉10克，味精5克，淀粉30克，鹽8克，干花椒15克，郫縣豆瓣20克，香菜5克，香蔥8克，濕淀粉10克，高湯500克，混合油（雞油和花生油的比例為1：1）500克 。
做法
1、鯰魚宰殺，洗凈血污后順長切成寬2厘米的塊，放淀粉、鹽碼味、腌漬15分鐘；郫縣豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗凈后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗凈后切小段；香蔥洗凈切成蔥花 。
2、炒鍋放混合油，燒至五成熱時放入碼味后的鯰魚塊小火滑1分鐘，取出控油；鍋內留油50克，燒至七成熱時放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、獨頭蒜小火煸炒2分鐘至出香，放入鯰魚條、高湯小火燒20分鐘，放入雞粉、味精調味后用濕淀粉勾芡，出鍋后裝盤，撒入蔥花、香菜即成 。
【鯰魚的功效與作用有什么？鯰魚的食用方法有什么？】

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