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怎么做魚更好吃？魚的營養有什么價值？

魚是生活中很常見的肉類食物，經過適當的烹飪之后味道鮮美，而且營養價值極高，深受很多人的喜愛，但是吃魚也有許多要注意的地方，那么怎么做魚更好吃？魚的營養價值有哪些？魚的烹飪技巧有很多，下面就來詳細了解如何做魚最美味吧 。
1、魚的烹飪技巧
魚的營養價值很高，魚的吃法也有很多種，以下就是蒸魚的七個小方法 。小魚頭富有營養，但吃起來肉少 。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了 。
1.撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再制作 。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味 。
2.加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了 。
3.沸水上屜法：蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴 。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正 。
4.涂抹干粉法：蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋 。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可 。每增重250g，多蒸5分鐘 。
5.啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味 。
6.剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥 。
2、吃魚的好處
1.清除病菌、癌細胞
魚類的蛋白質含量在15%~22%，平均在18%左右，是豬肉的兩倍多，蛋白質的氨基酸組成一般較為平衡，與人體需要接近，并且利用率高 。是人體免疫細胞的主要構成成分，可幫助人體制造白血球和抗體，修復細胞，以維持免疫細胞的作戰能力 。
2.吃魚能防乳癌
有研究稱，日本、韓國、北歐冰島女性的乳腺癌發生率較低，這與她們經常吃深海魚類有關 。芬蘭研究人員發現，魚類中含有的必需氨基酸和omega—3脂肪酸可抑制癌細胞形成，阻止癌細胞繁殖 。如果每周吃兩次魚，可降低乳腺癌的復發率 。研究表明，魚油對乳腺癌和淋巴癌效果較好 。防癌可常選擇食用沙丁魚、青魚、黃魚、墨魚等 。
3.提高精子數量
飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要 。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34% 。
4.預防哮喘
兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘 。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36% 。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關 。
5.養顏解毒
魚還可以提供相當豐富的維生素，如維生素A、B、C、D等，對身體都十分的有益 。維生素A保護視力，提高免疫力，維生素C具有養顏、解毒等效用，而維生素D則對骨骼的生長發育、鈣的代謝起著重要作用 。
6.提升腦力
“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚 。”一項刊登在美國《公共科學圖書館-綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽-3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人，6個月后，他們的腦力得到了穩步提高 。究其原因，研究人員認為，歐米伽-3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能 。
7.補充優質蛋白
魚類的蛋白質含量在15%~22%，平均在18%左右，是豬肉的兩倍多，蛋白質的氨基酸組成一般較為平衡，與人體需要接近，并且利用率高 。是人體免疫細胞的主要構成成分，可幫助人體制造白血球和抗體，修復細胞，以維持免疫細胞的作戰能力 。
8.預防類風濕性關節炎
瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女的研究顯示，每天攝取210毫克歐米伽-3脂肪酸，相當于每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚，可以使類風濕性關節炎的患病風險降低52% 。
9.促進發育
【怎么做魚更好吃？魚的營養有什么價值？】富含歐米伽-3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育 。2007年，發表在英國醫學雜志《柳葉刀》上的研究發現，每周食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品(約340克)，可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力 。
10.降低心臟病風險
在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因 。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽-3脂肪酸，能使心源性猝死的風險降低36%，并減少17%的死亡可能 。
3、不能吃魚的人
1.出血性疾病患者
魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，對于動脈粥樣硬化者十分有益 。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對病情恢復不利 。
2.服用某些藥物的人
撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化為組胺，若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發頭暈、頭痛、心慌等癥狀 。
3.肝腎功能嚴重損害者
魚類食物蛋白質含量豐富，過多攝入會加重肝、腎擔負，肝腎功能嚴重損害者應在醫師的指導下，定量吃魚 。
4.痛風患者
魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致，因此，痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物 。緩解期則應定量吃魚肉類食物，嚴禁一次攝入過多 。此時，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子 。
5.過敏體質者
特別是曾經因吃魚蝦類食物發生皮膚過敏的人應慎吃魚，以免再次引發過敏 。

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