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大叔靠賣燒餅攢了7套房，燒餅是怎樣做出來的？

現(xiàn)在很多實(shí)體行業(yè)都不行了 ， 錢越來越難賺 ， 逛街的時(shí)候也發(fā)現(xiàn)很多鋪面掛著轉(zhuǎn)讓的牌子 ， 看著有些蕭條 ， 不過在實(shí)體行業(yè) ， 做餐飲依然十分緊俏 ， 味道好的小店一樣能賺大錢 ， 浙江金華的楊師傅就靠賣燒餅攢下了7套房子 ， 真是讓人羨慕 ， 那么他的燒餅是怎樣做出來的呢？
1、賣燒餅攢了7套房
早餐行業(yè)是個(gè)富礦并不是秘密 ， 作為每個(gè)人每天的第一頓飯 ， 有專業(yè)機(jī)構(gòu)預(yù)測中國人的早餐食品總消費(fèi)4年后將達(dá)到1.95萬億元 。嘗過投資房地產(chǎn)的甜頭 ， 楊師傅始終沒有放下賣燒餅這個(gè)行當(dāng) 。他說 ， 這個(gè)行業(yè)很多人看不上眼 ， 但是踏踏實(shí)實(shí)、穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng) ， 利潤也還好 。話題一轉(zhuǎn) ， 談及子承父業(yè)的話題 ， 他猶豫了：“留房子不如留手藝 ， 但是現(xiàn)在的年輕人恐怕沒幾個(gè)能吃得了這份苦了 。”
2009年 ， 楊師傅37歲 ， 家住農(nóng)村 ， 學(xué)過烹飪 。為了養(yǎng)活一雙兒女 ， 他賣過肉、打過工 ， 村里的紅白喜事 ， 常請他去掌勺 。攢下一些積蓄后 ， 夫妻二人一商量 ， 決定做做餐飲小本生意 ， 于是就在市區(qū)的一個(gè)弄堂里開了一家早餐店 。
楊師傅做燒餅 ， 他老婆炸油條 ， 維持生計(jì)不成問題 。此后8年 ， 楊師傅的青春就耗在了面團(tuán)和烤爐里 。楊師傅做燒餅 ， 從零基礎(chǔ)入行 ， 受到吃貨們的追捧 ， 還一度成為“網(wǎng)紅” ， 現(xiàn)在每天要賣三四百個(gè) 。一個(gè)燒餅賣3元 ， 一根油條賣2元 ， 店里還賣包子、饅頭、餛飩、豆?jié){、福建羹……70平方米的小店 ， 7個(gè)人輪流招呼 ， 還忙得暈頭轉(zhuǎn)向 。一個(gè)月下來能賺多少？楊師傅說 ， 刨除成本 ， 至少有3萬元 。
剛開店的時(shí)候 ， 楊師傅的燒餅賣2毛錢一個(gè) ， 現(xiàn)在的價(jià)格是原來的15倍 。“原來吃份早餐兩三塊錢 ， 大家吃得實(shí)惠吃得飽最重要 。現(xiàn)在 ， 一頓早飯吃下來 ， 十幾塊錢很普遍 。大家對口味的要求高多了 ， 大老遠(yuǎn)開著車來我這吃早飯的大有人在 。”在金華早餐界 ， 楊師傅并不是最賺錢的一個(gè) ， “江南有一家賣紅糖饅頭的和市區(qū)一家連鎖煎餃店 ， 一年可以賺7位數(shù) 。”
2009年底 ， 楊師傅就賺到了人生的第一桶金 。從那一年開始 ， 他每隔兩三年就會投資一套房產(chǎn) ， 最多的時(shí)候 ， 手上攢了7套房 ， 還不包括店面 。房產(chǎn)投資為楊師傅帶來了不菲的收益 ， 但也有兩處商鋪投資 ， 砸在了手里 ， 賣不掉、租不出 ， 自己也用不上 。“我不是個(gè)做大生意的人 ， 嘗試過很多投資方式 ， 還是憑手藝吃飯最穩(wěn)當(dāng) 。這個(gè)行業(yè)很多人看不上眼 ， 但是實(shí)打?qū)崱L(fēng)險(xiǎn)小 ， 利潤也還好 。”
說起自己做的燒餅 ， 楊師傅還是挺驕傲的 。從進(jìn)貨、和面、調(diào)味 ， 再到火候、時(shí)間的把控 ， 他都有自己的一番摸索 ， 最終抓住了一群顧客的胃 。楊師傅的燒餅 ， 外酥里嫩 ， 第一口下去 ， 尤其驚艷 。餅皮上是密密麻麻的黑芝麻 ， 被烘烤得飽滿噴香 ， 一口咬下去 ， 內(nèi)里裹著的是翠綠的香蔥 。和普通的燒餅不同的是 ， 楊師傅燒餅的蔥用料十足 ， 薄薄的一層夾在餅間 ， 其鮮嫩的口感與香脆的餅皮對比鮮明……每天 ， 楊師傅的燒餅爐子前 ， 都是等餅出爐的人 ， 餅等人來買的情況少之又少 。他說 ， 做了這么多年燒餅 ， 最難的就是保持產(chǎn)品新鮮、穩(wěn)定的質(zhì)量 ， 從顧客的反映來看 ， 他覺得自己在這方面做得還不錯(cuò) 。
“今天早上5點(diǎn)鐘 ， 店里來了個(gè)大媽 ， 說要買32個(gè)燒餅 。當(dāng)時(shí)我還在買菜進(jìn)貨 ， 6點(diǎn)回到店里 ， 她還在等我 。”一爐燒餅25個(gè) ， 32個(gè)得等兩爐 。楊師傅一邊烤餅 ， 一邊和大媽閑聊起來 。原來 ， 這么多燒餅都是要寄到上海的 ， 大媽的女兒在那里 。
“上海的餐飲比金華發(fā)達(dá)啊 ， 想吃什么吃不到 ， 再說這燒餅寄過去也沒有剛出爐的時(shí)候好吃吧？”楊師傅有點(diǎn)納悶 。“她小時(shí)候我常帶她來你這兒吃早餐 ， 她就喜歡吃這家的燒餅 ， 每次回來都來吃一趟 。最近 ， 她剛換了工作 ， 一時(shí)半會兒回不來 ， 這不就饞了嗎 ， 打電話讓我給她寄去 。”大媽說 ， 平時(shí)她也會給女兒寄吃的 ， 但都是自己做的 ， 餃子、餅、面包都寄過 ， 每次寄東西 ， 還會貼上一張用便利貼寫的紙條 ， 一條條地列好保存方法、加熱步驟 。這次的燒餅便利貼 ， 她是這么寫的：“1.收到就放冰箱速凍；2.要吃的時(shí)候提前拿出來；3.灑些水在表皮；4.微波爐中火加熱1分鐘 。注意：容易上火 ， 不要暴飲暴食 。———媽媽”
前不久 ， 還有一個(gè)60多歲的大爺在楊師傅店里買了30個(gè)燒餅 。這個(gè)大爺 ， 楊師傅看著眼生 ， 不是常客 。談話中 ， 他告訴楊師傅 ， 自己旅居日本 ， 這段時(shí)間回來探親 。在國外的時(shí)候 ， 常常想念家鄉(xiāng)的味道 ， 特別是燒餅油條加豆?jié){的早餐組合 。這次回來 ， 他特意跑了好幾家店吃早餐 ， 吃來吃去 ， 覺得楊師傅的燒餅做得好 ， 就決定帶些回去消解鄉(xiāng)愁 。
暑假里 ， 一個(gè)常客帶來了一支大部隊(duì)：兒子的臺灣游學(xué)生朋友們 。“我兒子在臺灣的時(shí)候 ， 跟著他們品嘗了臺灣味道 。這次他們來做客 ， 我?guī)麄儊韲L嘗金華早餐 。”
還有一次 ， 一個(gè)老年人訂燒餅 ， 說是在加拿大定居的女兒想吃了……
“我的小姨子在北方做生意多年 ， 早些年回去帶的都是酥餅 ， 不知從什么時(shí)候開始 ， 改為帶我家的燒餅了 。”燒餅漂洋過海之后還好吃嗎？楊師傅笑著說 ， 他也不知道 ， 倒是從顧客口里聽過千奇百怪的加熱方法 ， 烤的蒸的煎的都有 。“主要吃的還是一份鄉(xiāng)愁吧 。不是有部片子叫《深夜食堂》嗎 。其實(shí)我的店可以叫清晨食堂 ， 客人來來往往都很有人情味的 ， 做燒餅的時(shí)候我可以聽到各種信息 。天天來的客人一段時(shí)間沒來 ， 我也會惦記 。你們坐辦公室的人可能體會不到這種感覺 。”
楊師傅說 ， 他店里的食材 ， 用不起市場上最好的 ， 但都是自己家里人也都在吃的 。“包子里的蔬菜 ， 是批發(fā)市場里的中等貨；炸油條的油一個(gè)早上換兩次 ， 是大豆油而不是棕櫚油；添加劑都是符合食用標(biāo)準(zhǔn)的 ， 燒餅里不放添加劑 。大家來我店里吃就是信任我 ， 砸自己招牌的事不能做的 。”
【大叔靠賣燒餅攢了7套房，燒餅是怎樣做出來的？】

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