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涼拌藕片的做法是什么？涼拌藕片的功效作用有哪些？

涼拌藕片是蓮藕的美味吃法，正確的吃藕可以為健康帶來不少的好處，而且涼拌藕片的做法非常簡單，營養(yǎng)價(jià)值也極高，深受很多人的喜愛，不過要想做的好吃也是需要方法的，那么涼拌藕片的做法是什么？涼拌藕片的功效作用有哪些？下面就來詳細(xì)了解吧 。
1、涼拌藕片的做法
涼拌藕片是一道經(jīng)典的漢族小吃，屬于浙菜系 。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒 。先將蓮藕洗干凈，削去藕皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi) 。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽以及味精拌勻即成 。
原料：鮮藕一根 。
輔料:鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油以及雞精 。
1、鮮藕去皮洗凈 。
2、將洗凈的鮮藕切薄片 。
3、放入開水煮大概一分鐘 。
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感) 。
5、放調(diào)料拌勻 。
小貼士：有現(xiàn)成的花椒油，可以不用炸花椒了 。藕片切好后迅速泡進(jìn)水盆里，用水多沖洗，這樣做出來的藕片比較清爽 。焯熟后也要多沖水，再泡涼白開里，也可以不沖清水，直接撈出泡在涼白開里 。
作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動(dòng)脈硬化，改善人體血液循環(huán) 。
2、涼拌藕片的功效
1、吃藕能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用 。花生含有維生素E和一定量的鋅，能夠增強(qiáng)記憶，抗肌膚老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚 。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚 。蓮藕可以保持臉部光澤，有益血生肌的功效 。
2、中醫(yī)認(rèn)為，藕既可食用又可藥用 。生食能夠涼血散淤，熟食能夠補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨和滋陰養(yǎng)血 。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素 。
3、藕的功效作用
1、蓮藕治病也有效
由于受我國古代醫(yī)學(xué)的影響，目前在韓國、日本等國家和港臺(tái)地區(qū)，對(duì)蓮藕的食療功效是頗為重視，流傳有不少實(shí)用方法 。
2、感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效 。蛋清可滋潤咽喉及止咳；蓮藕還能消除疲勞，安慰精神 。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清(雞蛋1個(gè)可分3次用)一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口 。
3、蓮藕湯又能消除口腔炎癥 。將切細(xì)的蓮藕加入水熬湯，每日漱口5~6次 。
4、患支氣管炎，用藕汁或藕皮也有藥效，因此不必將皮削去，只將藕洗凈取汁即可 。藕汁對(duì)晨起時(shí)痰中帶血絲以及晚上聲音嘶啞的病人，亦具有良好效果 。藕湯也能夠防治咳嗽，可以將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用 。此外將藕節(jié)部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶 。
5、發(fā)燒且口渴嚴(yán)重時(shí)可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴 。若加入梨汁則效果更佳 。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用的話，也有同樣效果 。無特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁兒，效果頗為良好 。
6、解除酒醉引起的疲勞調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)
將藕汁與生姜汁一起摻和飲用，或者將藕汁兌開水飲用，1日2次，每次1小杯，能夠迅速解除酒醉引起的疲勞，調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng) 。因此蓮藕還具有恢復(fù)神經(jīng)疲勞的功效，故還可以用于防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠以及眼睛疲勞等 。通常飲用藕汁兒，每千克體重按照10毫升計(jì)算為適量，可分幾次服用，或煎煮后在進(jìn)餐時(shí)吃 。
7、更年期婦女出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、不定期出血或情緒不穩(wěn)、坐立不安等癥時(shí)，最好經(jīng)常吃蓮藕，可將藕搗成汁或者加入少許食鹽后服用 。
8、藕還有調(diào)節(jié)心臟、血壓、改善末梢血液循環(huán)的功用 。用于促進(jìn)新陳代謝和防止皮膚粗糙，可將蓮藕20克洗凈、去皮，切成細(xì)片狀在開水中燙一下，然后再加米1杯和水2杯，以慢火煎制，待涼之后加入食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好 。
4、蓮藕的選購技巧
第一招：看藕節(jié) 。藕節(jié)粗短的蓮藕比較成熟，口感特別好，所以我們要選購藕節(jié)粗短的蓮藕 。
第二招：看藕節(jié)間距 。藕節(jié)和藕節(jié)間距越長，說明該蓮藕的成熟度比較高，口感會(huì)比較松軟 。
第三招：看外形 。購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的，千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕 。
第四招：看泥土 。我們?cè)谫徺I蓮藕時(shí)要注意看蓮藕上有沒有泥土，如果蓮藕上沒有泥土，說明是經(jīng)過處理的，這樣的干凈蓮藕不耐保存，如果有泥土的蓮藕非常適合保存，放在陰涼處可保存一周 。
第五招：看外表 。我們?cè)谔暨x蓮藕的時(shí)候一定不要購買具有明顯外傷的蓮藕 。
第六招：看顏色 。如果我們要購買的蓮藕顏色比較白，說明這是經(jīng)過化學(xué)處理的蓮藕，千萬不要購買 。如果是發(fā)黑或者有異味的蓮藕不建議購買，我們一定要挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕 。
第七招：看通氣孔 。如果我們購買的蓮藕是切開的，可以看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁，可以購買 。
【涼拌藕片的做法是什么？涼拌藕片的功效作用有哪些？】

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