白酒不同香型與風(fēng)格分五種
白酒
白酒是用糧食或其他含有淀粉的農(nóng)作物為原料 ， 以酒曲為糖化發(fā)酵劑 ， 經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成 。白酒根據(jù)其原料和生產(chǎn)工藝的不同 ， 形成了不同的香型與風(fēng)格 ， 分為以下五種：
清香型：氣味清香芬芳 ， 醇厚綿軟 ， 甘潤爽口 ， 酒味純凈 。以山西杏花村的汾酒為代表 ， 故又有汾香型之稱 。
濃香型：飲時芳香濃郁 ， 甘綿適口 ， 飲后尤香 ， 回味悠長 ， 可概括為“香、甜、濃、凈”四個字 。以四川瀘州老窖特曲為代表 ， 故又有瀘香型之稱 。
醬香型：香而不艷 ， 低而不淡 ， 香氣幽雅 ， 回味綿長 ， 杯空香氣猶存 。以貴州茅臺酒為代表 ， 故又有茅臺香型之稱 。
米香型：蜜香清柔 ， 幽雅純凈 ， 入口綿甜 ， 回味怡暢 。以桂林的三花酒和全州的湘山酒為代表 。
復(fù)香型：兼有兩種以上主體香型的白酒為復(fù)香型 ， 也稱兼香型或混香型 。貴州董酒是復(fù)香型的代表 ， 還有湖南的白沙液 ， 遼寧的凌川白酒等 。
【白酒不同香型與風(fēng)格分五種】量很低 ， 我國已有生產(chǎn) ， 適合不善飲酒的人飲用 。
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