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姜撞奶的做法（廣東小吃）

怎么做姜撞奶好吃?學做姜撞奶需要哪些食材?為您提供姜撞奶的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味姜撞奶!
準備時間：10分鐘內
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：1-2人
姜撞奶的簡介：這是我期待已久的一道甜品 ， 在5,6年前聽說它的時候我就很想要試試 ， 
結果到了今天才真正去做它 ， 也許是因為我對甜品不夠熱愛吧 。
姜汁撞奶是一種源自中國廣州的中式甜品 ， 以姜汁凝固加糖調味的牛奶而制 。
制作姜汁撞奶使用的牛奶以水牛奶為佳 ， 因為水牛奶較為濃稠 ， 含蛋白質豐富 ， 
一來容易凝結 ， 二來口感也較為香醇 。
至于為什么姜汁跟牛奶結合能夠凝固 ， 我查了一下：姜含有蛋白酶 ， 能與牛奶內的蛋白質發生化學反應 。
牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態 ， 使牛奶凝固 。
這道甜品不但口感嫩滑 ， 甜中帶點姜的微辣 ， 還有止咳止嘔 ， 溫熱散寒的作用 ， 很適合女生哦~
姜撞奶的食材：主料：鮮牛奶200ml生姜汁10g輔料：白砂糖1大勺奶粉1大勺姜撞奶的做法圖解步驟：
1.奶粉一大勺 ， 白砂糖一大勺 ， 姜一塊
至于為什么加奶粉 ， 因為我用的不是水牛奶 ， 蛋白質含量沒水牛奶的高 ， 怕不容易凝固 ， 所以才額外增加了 。
2.我用的是鮮牛奶 ， 就是那種只能低溫保存幾天的那種 ， 做姜汁撞奶 ， 或者雙皮奶都需要新鮮的牛奶 。
【姜撞奶的做法（廣東小吃）】3.生姜搽成末.
4.搽成末之后 ， 輕松一擠就可以擠出姜汁 。
5.由于擠出來的姜汁比較多 ， 我分出了兩碗 ， 大概推算了一下 ， 200毫升的牛奶大概需要10克姜汁 ， 這個比例剛好 ， 另外一碗用的稍多就辣了 。
6.牛奶放鍋里煮熱 ， 燒開前關火 ， 加白砂糖 。
7.加奶粉 ， 攪拌均勻 ， 直到奶粉跟白砂糖溶化 ， 溶化之后牛奶的溫度大概也沒那么燙了 ， 做姜汁撞奶需要牛奶的溫度是40至80度 。
8.把溫熱的牛奶迅速倒進姜汁里 ， 然后不要去動它 ， 靜置10到15分鐘 ， 凝固之后放冰箱冷藏或者直接食用 。
小貼士：嘗試在奶凍上面擠了果醬上去 ， 吃的時候配上酸酸甜甜的果醬 ， 別有一番風味 。

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