老北京豆面糕的做法（北京小吃）
怎么做老北京豆面糕好吃?學(xué)做老北京豆面糕需要哪些食材?為您提供老北京豆面糕的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味老北京豆面糕!
準(zhǔn)備時間：2小時以上
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數(shù)：1-2人
老北京豆面糕的簡介：豆面糕，俗稱驢打滾 。前段時間，看見超市有黃豆面賣，于是又動了自己做的念頭 。材料很好找，也很簡單，喜歡吃軟糯點心的，不妨試試這款老北京小吃 。
老北京豆面糕的食材：主料：紅豆150g冰糖50g糖桂花25ml輔料：黃豆面250g糯米粉250g清水250g水500ml老北京豆面糕的做法圖解步驟：
1.紅豆洗凈后，加足量的水浸泡3小時以上 。
2.泡好的紅豆放入鍋里，加入冰糖和清水 。
3.水盡量要一次放足，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮1小時以上 。
4.半小時后要不時的翻拌，避免糊鍋，直到水分煮干，紅豆煮爛 。
5.關(guān)火，調(diào)入糖桂花，拌勻 。
6.微溫時，用勺子按壓煮好的紅豆，成泥狀 。
7.黃豆面放到平底鍋里，小火不停的翻炒 。
8.直到黃豆面顏色變成淺褐色，飄出明顯的豆香味 。
9.炒好的豆面過篩，放涼 。
10.糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分 。
11.用手把吸水后的糯米粉和成團(tuán)，在盆中壓平 。
12.把盆蓋保鮮膜，放在蒸鍋里，大火蒸20分鐘，取出放至溫?zé)?。
13.取少量炒好的黃豆面撒在案板上 。
14.把溫?zé)岬呐疵酌鎴F(tuán)放在黃豆面上，上面再撒一層黃豆面，用搟面杖來回上下左右搟壓 。。
15.糯米面團(tuán)最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹紅豆沙，刮平 。
16.緊密的從一頭翻卷，成卷狀 。
17.切割卷好的豆面糕，每段4cm左右 。
18.將余下的黃豆面均勻的撒在豆面糕上，大功告成 。
小貼士：【老北京豆面糕的做法（北京小吃）】1.切割時，刀要盡量鋒利 。
2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黃豆面容易吸潮，所以黃豆面要放在干燥處，隨吃隨撒 。
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