過期的紅葡萄酒能喝嗎？
【過期的紅葡萄酒能喝嗎？】很多朋友都有類似疑問：“近我親戚家給我送來兩瓶紅葡萄酒，看了說明書已過期3個月 。我說這兩瓶紅葡萄酒還可以喝，不是人們都說，酒越陳越香嗎 。可我丈夫說不可以喝，既然生產廠家標明了保質期，說明這種酒會變質，過期就不能喝 。因為我覺得扔掉很可惜，于是我們為這兩瓶葡萄酒能不能喝一直在糾結，請問過期的葡萄酒還可以喝嗎？喝了對身體有影響嗎？”專家答：酒越陳越香一般指的是酒精度達20度以上的酒 。酒精度20度以上的酒如果保存得好，放幾年后，確實會產生一些香味 。但值得提醒的是，不是任何酒都是越陳越香，對于酒精度20度以下的酒，若開瓶之后，放置時間長了很容易發酵，侵入而變質 。因此過期3-4個月的紅葡萄酒為了慎重起見，還是不喝為宜 。在國外，葡萄酒一般沒有保質期一說，人們完全可以根據經驗和知識來辨別葡萄酒的飲用期，按有關法律規定必須在標簽上注明保質期可算是我國特色 。例如干紅、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，這段時間的酒是在酒廠度過，到出廠時已步入青壯年成熟期，五六年之后逐步進入衰老期 。所以，按出廠日期算，五六年之內都屬于葡萄酒的飲用期 。葡萄酒的保質期，是個不確切的概念 。不是就在保質期內，質量沒問題，過了保質期，質量就有問題，不能喝了 。事實上，過了保質期的葡萄酒照樣能喝 。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念 。按國人的理解，在保質期以內的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應該是的 。超過保質期的葡萄酒，可能出現渾濁沉淀，口感質量下降，但仍可以飲用 。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經過二年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經過十年左右或十年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟、豐滿、醇厚、濃郁，成為名副其實的陳釀佳酒 。法國勃根地和波爾多生產的A.O.C 級的紅葡萄酒價值連城，有些是人們的收藏品 。對這類價值極高的紅葡萄酒，出現渾濁和沉淀是很正常的現象 。這樣的紅葡萄酒飲用時，需要倒一下瓶，把瓶底的沉淀分離掉，能夠給人超值享受 。未開瓶的紅葡萄酒不會過期的，而且越陳，酒與橡木塞的反應越完善，酒就越醇厚，越香；若已經開瓶了，由于紅葡萄酒會與空氣中的氧氣發生氧化反應，會漸漸失去香味，變酸，那只能倒掉了 。
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