脆炸藕合的做法（蓮藕）
生吃滋陰養肺熟吃健脾養胃加上面粉肉類只聞咔嚓咔嚓 脆
脆炸藕合的主料：藕(適量)做脆炸藕合所需廚具：炒鍋
脆炸藕合的做法圖解步驟
1.雞蛋1個打散，大碗內放入面粉和淀粉，比例是10:1，1小勺泡打粉和鹽，加清水劃8字攪拌，以免起筋，加入一點雞蛋液拌勻 。
2.為了使口感更酥脆，再加1勺食用油，拌勻后加個蓋子餳10分鐘 。
3.豬肉餡放料酒和鹽，還有一點雞蛋液拌勻，腌制10分鐘 。擠丸子前拌入蔥姜末 。藕切成薄片 。
4.盤子內撒點面粉，放入藕片，用擠丸子的辦法，把肉餡放在藕片上 。
5.再拿一片藕按壓肉餡，使之完全貼合 。讓做好的藕合掛上調好的面糊 。
6.炒鍋內放油，寬一些，5成熱時放入掛上面糊的藕合，中火炸至兩面金黃色后撈出 。
7.為了使肉餡和藕熟透，口感更酥脆，可以炸完后轉大火再復炸一遍 。
8.炸好的藕合用廚房紙巾吸去多余的油，就可以上桌了 。
9.一口咬下去，咔嚓咔嚓——脆哦 。
小竅門：在面糊里加入泡打粉，可以增加蓬松感；加食用油，是為了口感更酥脆 。
【脆炸藕合的做法（蓮藕）】
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