彩熘魚丸的做法（西北菜）
彩熘魚丸的做法簡單是西北菜里的常見菜，不一定要看彩熘魚丸視頻才能學會，但怎么做彩熘魚丸最好吃，跟著美食菜譜網(wǎng)的做法圖解來做這道彩熘魚丸吧
菜系及功效：西北菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味 工藝：汆
彩熘魚丸的制作材料：
主料：鯉魚500克,番茄500克
輔料：雞蛋清125克,淀粉(蠶豆)20克,木耳(水發(fā))50克,菠菜40克
調料：姜2克,味精1克,鹽6克,小蔥10克,豬油（煉制）30克,胡椒粉1克,料酒30克
彩熘魚丸的特色：紅、綠、白、黑相間，色彩美觀，鮮嫩異常 。
教您彩熘魚丸怎么做，如何做彩熘魚丸才好吃
1. 將鯉魚宰殺，去鰭、鱗、內(nèi)臟，洗凈，將凈肉除骨，用刀背砸成泥；
2. 魚肉泥放碗內(nèi)，加料酒，將蛋清分三次加入，每次順一個方向攪稠，加淀粉、熟豬油，攪勻制成魚茸；
3. 番茄燙后去皮去籽，切小塊；
4. 菠菜洗凈切寸段；
【彩熘魚丸的做法（西北菜）】5. 水發(fā)木耳摘凈撕成大朵；
6. 蔥切丁，姜切末；
7. 鍋內(nèi)加水燒開，將魚茸擠成直徑1.5 厘米大丸子，下入水中氽熟，撈出待用；
8. 鍋放火上，用油滑鍋后，再加油，用姜、蔥熗鍋，加料酒，放入菠菜、番茄、木耳、清湯150毫升，調入胡椒粉、味精、鹽，用濕淀粉勾芡，倒入魚丸，推勻即成 。
彩熘魚丸的制作要訣：擠魚丸，冷水下鍋，魚丸擠畢，再用中火氽熟，受熱均勻，質地油潤 。
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