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單一品種葡萄美酒品嘗原味的魅力

單一品種葡萄酒的釀造在歐洲有幾百年的歷史 。要領略一種葡萄的原味魅力，酒客品鑒力晉級，沒有人會錯過單一品種葡萄酒 。
單一品種葡萄酒
品質出眾的葡萄、精妙絕倫的調配足以構成一瓶傳世佳釀的全部理由 。單一的葡萄品種決定了風味的固定，單一品種葡萄酒無疑較能體現一種葡萄的自身風味 。
不是每種葡萄都足以用來釀造單一品種葡萄酒 。那些口味過于太淡或者存在明顯缺憾的——如酸味過重、澀味難掩的，都會在這場篩選中出局 。只有那些被公認為具有優良品質的葡萄，才會脫穎而出 。如常見的赤霞珠CabernetSauvignon)、黑比諾(PinotNoir)、西拉(Syrah或Shiraz)、雷司令(Riesling)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(SauvignonBlanc)等等，都曾作為一桶佳釀的主角 。標注單一品種的葡萄酒，如美國、澳大利亞等，都有法令規定可以有15%～25%的其他葡萄品種酒 。
法國至今仍要求是的單一品種，并且依照其傳統，很多單一品種葡萄酒仍然沒有明確標識，酒客需要根據產地去自己判別 。比如，法國的勃艮第、阿爾薩斯的單一品種葡萄酒更多一些，而波爾多則以調配酒著稱 。
德國是較早在酒標上標識葡萄品種的國家之一，同時那里的葡萄酒也多是單一品種葡萄酒 。
德國葡萄酒
的尺度：純釀
事實上，單一品種葡萄酒仍需要調和 。不借助外物的力量，而是內向探尋品種自身的變化與結合，這是單一品種葡萄酒擁有不遜他酒的秘訣 。
來自不同葡萄園的同品種葡萄，自然具有不同的風味 。不可否認，產地對葡萄品質具有無可言喻的重要性 。對于資深酒客而言，提起一種單一品種葡萄酒，首先在腦海中出現的是一個產區——那里是這種酒的較佳產地 。
完美混搭
釀酒師的“魔術”點化
釀造的過程同樣有莫測的可能性 。如果你以為單一品種葡萄酒不需要釀酒師那就大錯特錯了 。這些來自不同地塊、產區的葡萄，正是在他們的“魔術棒”點化下變幻成不同風味的美酒的 。
即使條件完全一樣，不同的釀酒師也會為我們奉上完全不同風味的作品：有的奔放如夏日、香氣濃郁而直接，有的則香氣收斂而富有深度，架構嚴謹而均衡 。這種單一品種之間的調和還包括不同年份酒的調和 。陳年不同的葡萄酒，根據其成熟情況進行比例調和，也會形成風格迥異的口感 。
責任編輯：好酒招商網http://www.9998.TV 小馮 2010-3-1115:13
【單一品種葡萄美酒品嘗原味的魅力】本文來源于酒立方

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