【怎么做辣子雞】辣子雞是哪里的菜川渝歌樂山的名菜 _

辣子雞是來自哪里的菜呢？想必從辣子雞的辣是可以了解應該是川渝一帶的美食了，那么下面跟著小編一起來詳細的了解下辣子雞，希望對大家了解辣子雞有幫助！

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辣子雞來自哪里
重慶辣子雞是一道經典的川渝地區的漢族傳統名肴，因緣于重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜。一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子雞為頗具特色的小吃，鮮、辣、香。色艷味重。烹炒雞肉多以本地公雞為佳，其中最以老公雞和小公雞最為優選。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

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辣子雞的做法
怎么做辣子雞好吃？辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段；雞腿（不用去骨）肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘。
熱鍋油八成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用；另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色；接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

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辣子雞的營養
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足
美味辣子雞的配料辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量。
辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品” 。（參考網站：來源網絡）
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