四川酒的宋代文化？
【四川酒的宋代文化？】宋代的酒是專賣品 。官府設置酒務，管理酒的釀造、銷售和課稅收入 。酒的釀造，分官釀和民釀兩種 。官釀即為官府自釀自賣 。陸游詩《樓上醉書》：“益州官樓酒如海，我來解旗論日買”，說的就是官釀官賣的盛況 。民釀則由官府規定課稅，征收酒稅，允許買撲承包的酒戶有開坊置鋪、釀酒賣酒的專利權 。南宋高宗建炎三年（1129年），趙開任川陜宣撫處置使司隨軍轉運使 。為籌集軍費，趙開大變酒法，罷去官府賣酒，實行“隔糟酒法”，即將過去用作撲買坊場所設置的酒槽，由官府主辦，并由官府提供酒曲和釀酒器具，“聽釀戶各以米赴官自釀 。凡一石米輸錢三千，并頭子雜用等二十二 。其釀之多寡，惟錢是視，不限數也” 。“隔糟酒法”先在成都實行，第二年便遍行川陜四路，并使四川的酒課很快遞增至690萬緡 。酒稅不僅是四川財政的主要來源，而且在的酒稅中，四川酒稅收入也居于首位 。據統計，宋高宗末年，酒課歲入1400萬緡，四川酒課為410萬至690萬余緡，占酒課收入的29-49% 。據陸心源《酒課考》注：南宋時“四川一省，歲收至六百余萬貫，故能以江南半壁支持強敵” 。足見四川酒業的發達 。宋代成都商業十分繁榮，每月都要舉行性的貿易集會 。據陶宗儀《說郛》引《成都古今記》云，成都有“正月燈市，二月花市，三月蠶市，四月錦市，五月扇市，六月香市，七月七寶市，八月桂市，九月藥市，十月酒市，十一月梅市，十二月桃符市” 。應當說每月的市都離不開酒，而十月舉行的酒市，大概就是一年一度的酒的交易會和評酒會 。宋代成都游樂之風興起，據費著《歲月紀麗譜》載：“成都游賞之盛，甲于西蜀” 。游樂免不了要飲酒助興，史載宋代成都每年僅游宴一項增加的榷酤（酒稅）之利應達“千萬貫有奇” 。
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