毛家紅燒肉的做法 正宗美味的做法
1、五花肉洗凈后放入清水中浸泡，大約要提前半天浸泡，盡可能將血水浸泡出來，期間每一個小時最好換一次水，約泡3-4小時，泡好后將五花肉撈出切成3-4厘米的小方塊備用 。
2、在小鍋中放入50克冰糖，加少量水，開小火慢慢熬制，一邊熬制一邊用勺子不斷攪拌，直至冰糖完全融化并被熬制成金黃色，加100毫升水后攪拌均勻后糖水備用 。
3、將五花肉冷水下鍋焯至水開變色，撈出用溫水沖凈身上的沫子 。
4、炒鍋中放入少量的食用油，倒入焯過水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉變成金黃色，鍋中的油脂變多了，然后關火將五花肉盛出瀝干凈油備用 。
5、另起一鍋，鍋里放少許底油，放入桂皮、八角、香葉、蔥、姜、蒜炒出香味，放入五花肉翻炒 。
【毛家紅燒肉的做法 正宗美味的做法】6、倒入少量料酒，放入食鹽調味，倒入焦糖水，再倒入開水直至沒過五花肉，開鍋后蓋上鍋蓋轉小火燉1個半小時，然后再開大火不斷翻炒收汁即可 。
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