白酒分幾類？
【白酒分幾類？】目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型 。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化 。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味 。單目前又不能拿出定性定量的數據說明其化學組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型 。1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久 。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表 。2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正 。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派 。3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜 。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表 。4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢 。以桂林三花酒為代表 。5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾凈悠長 。如西鳳酒 。6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長 。如貴州董酒 。7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，余味爽凈 。如廣東玉冰燒酒 。8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協調，尾凈具有芝麻香特有風格 。如山東景芝白干酒 。9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長 。以江西四特酒為代表 。10、兼香型白酒：目前國內有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒 。（2）濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，余味爽凈 。如黑龍江的玉泉酒等 。
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