紅莧菜|節(jié)氣美食 篇二：端午前后，牢記“吃涼不吃寒”，這3菜2瓜正當(dāng)時(shí)，適合盛夏要多吃
輕汗微微透碧紈，明朝端午浴芳蘭，不知不覺又到了一年端午時(shí)節(jié)，從節(jié)序時(shí)令上說，端午為農(nóng)歷五月，此時(shí)正值酷夏，天氣燥熱難安，人體的精力消耗也較大，為了消暑避熱，大家會(huì)吃一些寒涼食物來解暑，如冰淇淋、冰鎮(zhèn)飲料、冰鎮(zhèn)啤酒等，還有不少人喜歡夏天吃冰鎮(zhèn)西瓜，這些雖然可以迅速降“火”，但消除的都是外在的火氣，吃多了會(huì)難免影響身體健康。
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端午前后，在飲食上應(yīng)有所節(jié)制，民間講究“吃涼不吃寒”，意思是在端午前后，多吃一些涼性的時(shí)令蔬菜瓜果，而不是吃一些寒涼的冷飲，涼性的蔬菜果瓜能促消化、健脾胃、清熱降火，讓身體由內(nèi)而外的祛除暑氣，順應(yīng)時(shí)節(jié)身體自然康健，端午將至，夏季的這“3菜2瓜”正當(dāng)時(shí)，為了家人健康，遇到不要錯(cuò)過。
適合端午前后吃的3種菜【 紅莧菜|節(jié)氣美食 篇二：端午前后，牢記“吃涼不吃寒”，這3菜2瓜正當(dāng)時(shí)，適合盛夏要多吃】一、莧菜
“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換”，端午前后，常在市場上看到一種艷如胭脂的蔬菜，它便是莧菜。在過去，每至端午時(shí)節(jié)，南京人就有吃端午“十二紅”的說法，其中這第一紅就是紅莧菜，莧菜性涼，清爽去熱，營養(yǎng)價(jià)值很高，而民間認(rèn)為端午農(nóng)歷五月為“5毒月”，為了應(yīng)付惡月，安度暑日，民間便有了在此時(shí)食用莧菜的習(xí)俗。
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推薦菜品：蒜蓉莧菜
1、紅莧菜清洗干凈后，摘掉比較老的根莖，處理好備用，大蒜拍扁，小蔥切段，喜歡吃辣再準(zhǔn)備2根干辣椒。
2、炒制時(shí)可以用豬油來炒，這樣炒出來的菜更香。
3、油熱倒入剛剛準(zhǔn)備的蒜瓣、干辣椒和小蔥，煸香后加入莧菜，撒上一小勺食鹽。
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4、待莧菜炒軟出水后，開始調(diào)味，加入2勺生抽，半勺白糖，少許雞精，大火翻炒幾下。
5、最后可以加入少許清水，讓湯汁的味道完全滲入到莧菜中，一盤色香味俱全的蒜蓉莧菜就炒好了。
二、茄子
茄子雖不像黃瓜、西紅柿水分充足，吃起來消暑解渴，但它是從內(nèi)而外的解熱，且是涼性食材，有助于清熱解暑、促消化，特別適合夏天吃，不過茄子愛“吸油”，夏天人們又不想吃的油膩，如何做到茄子爽口不膩，做法分享給大家。
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推薦菜品：家常素炒茄子
1、將茄子洗凈切成長條，放入盆中加入2勺鹽，攪拌均勻腌制5分鐘，讓茄子迅速出水。
2、待茄子變軟出水后，用手捏出茄子中多余的水分，這樣茄子失去水分就不容易吸油了。
3、鍋中花椒炸香撈出，倒入干辣椒，加入茄子翻炒。
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4、加入調(diào)好的料汁，料汁可根據(jù)自己喜好配比，這里我加入了生抽，蠔油，白糖，淀粉，清水和鹽。
5、最后出鍋前加入蒜末和小蔥，再翻炒30秒左右，讓蒜香蔥香味滲入茄子中，出鍋即可。
三、生菜
端午時(shí)節(jié)除了吃些涼性蔬菜，一些水分充足的綠葉蔬菜也是不二選擇，生菜味甘偏涼，清熱解暑不易上火，豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸胃消化，維生素c的含量也很高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，兩塊錢能買一大兜，直接生食或是卷菜、卷肉，解膩開胃適合夏天食用。
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推薦菜品：豆皮生菜卷
1、豆皮洗凈切成長方形，大小根據(jù)生菜的長短決定，生菜洗凈備用，雞蛋加鹽打散。
2、雞蛋液倒入鍋中，攤成薄餅，攤好后切成長條。
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3、碗中加入芝麻醬，生抽，海鮮醬和清水，攪拌均勻。
4、豆皮上放入生菜和雞蛋皮，抹上剛剛調(diào)好的醬料，卷起來即可。
適合端午前后吃2種瓜一、黃瓜
端午節(jié)民間有吃“五黃”的習(xí)俗，其中就包括黃瓜，民間認(rèn)為端午時(shí)節(jié)吃了黃瓜能祛暑驅(qū)邪，這一年都能健康順利、家人安康。黃瓜是夏季的代表菜，性涼解渴，汁水充足，不管生食還是涼拌，吃起來都生津消暑，由此看來，端午吃黃瓜還是有一定道理的。
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推薦菜品：黃瓜漏魚
1、黃瓜削掉外皮，加入清水榨成汁，黃瓜瓤切絲，準(zhǔn)備1小把香菜切段。
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