莧菜|這菜3元一斤，鈣含量可與牛奶媲美，現(xiàn)在正當(dāng)季，很多人卻忽視了！
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端午節(jié)將至，除了粽子，這道傳統(tǒng)美食別忘吃，寓意：一年紅紅火火。“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換”。要說六月份最不能錯過的蔬菜是什么？那肯定就是莧菜了，6月莧菜正當(dāng)時，不僅鮮嫩，而且非常便宜，只需要幾塊錢一斤，不管是拿來涼拌、清炒還是做湯，都是特別脆嫩爽口的。
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莧菜俗名"人青菜"，又有“長壽菜”之美稱。我國南方莧菜品種有很多，依照葉色的不同，可分為綠莧、紅莧、彩色莧三個類型，莧菜富含多種營養(yǎng)素，具有清熱解毒、除煩解暑等多種好處，營養(yǎng)價值比菠菜還高，鈣含量更是雞蛋的5倍，是夏天不可錯過的時令蔬菜之一。
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平常我們吃的都是綠色或者綠紅相間的莧菜，那么紅莧菜你們見過沒呢？紅莧菜的葉片呈卵圓形或近圓形，略有皺縮，有光澤，葉肉較厚，葉、柄、莖均為紫紅色，非常的漂亮。今天在菜市場花了3塊錢買了一把紅莧菜。端午臨近，作為當(dāng)日午餐“端午十二紅”中必不可少的“一紅”，早已列入老百姓的菜單里，寓意紅紅火火，記得吃哦。
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1、把紅莧菜的葉子摘下來，莧菜梗比較粗，所以我沒有留菜梗。由于莧菜葉子不光滑，容易沾上根部的泥土和沙塵，所以清洗前要先用水泡一泡，浸泡一會兒后把菜葉撈起，水底會有很多沙子，然后換一次水，沖洗一遍，瀝干水備用。
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2、炒鍋放入少許油，油熱后放入切碎的大蒜和生姜，煸炒出香味，炒莧菜一定要放大蒜，除了能增加香味，還有著滅菌的用處。
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3、倒入莧菜葉，用大火不斷翻炒，炒菜的時候不要蓋蓋子，也不要蓋上蓋子就轉(zhuǎn)中火燜，要用鍋鏟或者筷子不斷翻炒。
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4、菜葉出水變軟后放入少許食鹽，翻炒均勻，喜歡口感細膩柔軟的就多燒一會，斷生后就可以出鍋了。
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以蒜瓣為紅莧菜作襯頭，紅白相雜，格外生色，一道好看又好吃，而且做法非常簡單的炒莧菜，你學(xué)會了嗎？這菜3元一斤，鈣含量可與牛奶媲美，現(xiàn)在正當(dāng)季，很多人卻忽視了。喜歡美食的朋友們可以關(guān)注“有點煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點煮意”原創(chuàng)，您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持，嚴(yán)禁不良自媒體盜用，盜用必究！
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