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可口可樂(lè)出酒精飲料了！“硬蘇打”真的低卡、無(wú)糖、喝不醉嗎？


本文約2700字 ， 閱讀約需 4 分鐘
太長(zhǎng)不看
「
硬蘇打
」
=
碳酸氣泡水＋食用酒精＋調(diào)味劑
， 酒精度在
5%
左右 。
跟傳統(tǒng)酒比 ， 它可以做到「低卡」、「低糖或無(wú)糖」、「低脂」 ， 但也不能隨便喝 。
差不多
1-2罐硬蘇打能讓你「微醺」
， 就別喝更多了 。
我王者榮耀戰(zhàn)隊(duì)里有一位好友 ， 叫熊貓 ， 也是精釀啤酒品牌「熊貓精釀」的老板 。
年初他給我寄了一箱私房蘇打水 ， 由于沒(méi)包裝標(biāo)簽 ， 我以為就是普通的蘇打水 ， 喝的時(shí)候心理毫無(wú)負(fù)擔(dān) 。
可口可樂(lè)出酒精飲料了！“硬蘇打”真的低卡、無(wú)糖、喝不醉嗎？
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結(jié)果酒精過(guò)敏的我很快就暈了……
于是我也好好了解了一下這種被叫做
「硬蘇打」
（hard seltzer）
的飲品 。
發(fā)現(xiàn)它是個(gè)介于飲料和酒之間的、界限有些模糊的飲品 ， 但最近悄悄火了起來(lái) 。
它宣傳「0脂」、「低糖」、「低熱量」、「低酒精」 ， 很受年輕人青睞 ， 還引得飲料巨頭們紛紛涉足 。
比如可口可樂(lè)最近就在中國(guó)推出了第一款酒精飲料 ， 就是硬蘇打 。
今天就講講關(guān)于這種新飲品的事情吧 。
啥是硬蘇打？
它不是一個(gè)嚴(yán)格的概念 ， 在我國(guó)也沒(méi)有專(zhuān)屬的標(biāo)準(zhǔn) ， 實(shí)際上就是這個(gè)翻譯 ， 也并不算官方說(shuō)法 。
硬蘇打是英文
「Hard seltzer」
的譯名 ， 其中的「硬」 ， 指的是含有
酒精
的意思 ， 對(duì)應(yīng)我們常說(shuō)的不含酒精的「軟飲」 。
「Hard seltzer」指的就是一種以
「碳酸氣泡水＋食用酒精」
為基底的飲料 ， 酒精度在5%左右 ， 還可能加入一些水果調(diào)味劑什么的來(lái)創(chuàng)造不同的口味 。

可口可樂(lè)出酒精飲料了！“硬蘇打”真的低卡、無(wú)糖、喝不醉嗎？
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17種硬蘇打飲料


·什么是食用酒精·
跟以合成為主的工業(yè)酒精不一樣 ， 食用酒精實(shí)際上是
釀造
出來(lái)的 。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用酒精》（GB31640-2016） ， 食用酒精 ， 就是以谷物、薯類(lèi)、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為主要原料 ， 經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成的 ， 供食品工業(yè)使用的含水酒精 。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用一些相對(duì)便宜的食品原料釀造成酒 ， 再用蒸餾把其中的酒精給提取出來(lái) ， 其他部分不要了 。 最后的成品酒精度在95%以上 。
工業(yè)酒精里含有甲醇 ， 要是被拿來(lái)飲用的話是會(huì)中毒的 ， 可致失明或者死亡 。
食用酒精標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格 ， 不含甲醇 。
到底是酒還是飲料？
如果按照我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)的話 ，
5%的酒精度算是酒了
。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB7101-2015）里對(duì)飲料的規(guī)定是：乙醇含量不超過(guò)質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.5% 。
如果酒精度更高 ， 有另一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可以適用：
《飲料酒分類(lèi)》（GB/T 17204-2008） ， 里面說(shuō) ， 飲料酒是指酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料 ， 包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒以及配制酒 。
可能你也注意到了 ， 這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里面 ， 一個(gè)說(shuō)的是
質(zhì)量分?jǐn)?shù)（就是酒精的重量占整個(gè)飲料的百分比）
， 一個(gè)說(shuō)的是
酒精度（就是酒精的體積占整個(gè)體積的百分比） 。
這里解釋一下酒精度這個(gè)概念：
·什么是酒精度·
就是純酒精（乙醇）在一瓶飲料或者酒中
占的體積比例
， 一般是用20℃的體積比來(lái)算 。
寫(xiě)在包裝上一般的形式是
「%vol」
或者
「%V/V」
， 這個(gè)vol或者V ， 就是體積的英文單詞volume的縮寫(xiě) 。
如果是一瓶?jī)艉?00ml ， 酒精度是7%vol的酒 ， 那么里面含純酒精500×7%=35ml 。
我們常說(shuō)的消毒用的75%的乙醇 ， 這個(gè)75%也是體積分?jǐn)?shù) 。
但是啤酒還有一個(gè)另外的度數(shù)：麥芽度 ， 指的是麥芽汁的濃度 。
【可口可樂(lè)出酒精飲料了！“硬蘇打”真的低卡、無(wú)糖、喝不醉嗎？】粗略來(lái)說(shuō)：
麥芽度6~8 ， 酒精度約2%~3%
麥芽度10~12 ， 酒精度約3%~4%
麥芽度14~20 ， 酒精度約4%~5%
至于質(zhì)量占比和體積占比要怎么換算 ， 就比較麻煩了 ， 因?yàn)檫€得考慮加了酒精之后對(duì)整個(gè)飲料的密度影響什么的 ， 只能用一個(gè)「水溶液里酒精體積分?jǐn)?shù)、質(zhì)量分?jǐn)?shù)、密度對(duì)照表」去粗估一下 。
乙醇質(zhì)量分?jǐn)?shù)不超過(guò)0.5% ， 大體相當(dāng)于酒精度數(shù)不超過(guò)0.7% ， 也就是說(shuō)
0.7度（0.7%vol）以下的酒 ， 在我國(guó)可以按照飲料來(lái)看的
。

可口可樂(lè)出酒精飲料了！“硬蘇打”真的低卡、無(wú)糖、喝不醉嗎？

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