莧菜|人稱“補(bǔ)血菜”，長在路邊常忽視，根是極品中草藥，記得摘回家
鄉(xiāng)下1雜草全身是刺，藥效珍貴1斤賣18，可惜常將它當(dāng)雜草。臨近清明天氣漸漸暖和起來，空氣濕潤，對于鄉(xiāng)下野外植物來說是最適宜生長時節(jié)。不過許多野菜開始抽莛開花，逐漸長高變老，其實有些野菜卻正當(dāng)季，比如蓬子菜、萋萋菜、灰灰菜，農(nóng)村地里一種雜草人稱“刺莧”，全身是刺卻藥效珍貴，農(nóng)村常見記得摘。
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刺莧植物外形較為普通，耐干旱對土壤要求不高，適應(yīng)性好，在農(nóng)村的河溝邊、房前屋后、田埂路邊隨處可見，刺莧成株可以長到一米以上，葉片灰蒙蒙的，夏季開青綠色穗狀花序。因為它的外形普通又常見，常把它當(dāng)成雜草，其實刺莧的莖桿、葉子及根均可入菜，同時還是一種藥效優(yōu)秀的中草藥，農(nóng)村人稱它“長壽菜”。
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刺莧是多年生草本植物，莖稈分枝處，莖稈有縱向條紋，葉子呈卵形，葉面粗糙葉脈清晰。刺莧外形酷似常見的莧菜，但是仔細(xì)觀看會看到，刺莧的莖稈與葉柄的位置，長有獨立的硬刺，因而得名刺莧，因為常用它喂豬所以又叫豬母刺。刺莧在很多人看來沒啥稀奇的，之所以稱它“長壽菜”，原因是以前窮苦人用它當(dāng)菜度春荒，還有著抗菌消炎、涼血止血及解毒消腫的功能。
【 莧菜|人稱“補(bǔ)血菜”，長在路邊常忽視，根是極品中草藥，記得摘回家】
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刺莧葉子有清香味，采摘嫩葉焯燙去掉它的澀味，可以燒咸菜湯，涼拌莧菜，莧菜面窩窩味道都特別的鮮美。刺莧葉子含豐富的纖維素，鈣、鐵等十幾種營養(yǎng)元素。每百克刺莧鈣含量是610毫克，維生素C含量是同等質(zhì)量獼猴桃的3倍。刺莧的草酸含量極少，而鈣鐵含量豐富被譽(yù)為天然“補(bǔ)血菜”，可以防止便秘改善膚色，是營養(yǎng)價值極高的野生蔬菜。
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當(dāng)然刺莧不僅僅莖葉可以入菜入藥，它的根價值更珍貴，刺莧根呈長圓錐形棕紅色含有鈣、鐵、鉀、磷、維C，將刺莧根搗碎取汁外用可以治蛇咬傷，煎水內(nèi)服能解毒消腫。是有著收斂止瀉、抗菌消炎，清熱解毒祛濕的中草藥，如今刺莧根賣到18元一斤。
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刺莧的吃法很多，不僅葉子可以食用，莖稈和根同樣美味。把刺莧莖桿的外皮剝掉，洗凈切段用水浸泡，腌漬成色綠如碧霉莧菜梗，入菜清香酥嫩鮮美，可以助消化增食欲。刺莧根，莖曬干后煲豬骨湯，有清熱消暑利濕的功效。刺莧遍布大江南北，在鄉(xiāng)下遇到刺莧菜，記得摘回家。
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