粽子|剝開能放多久？煮好還是蒸好？原來粽子還有這些講究——
端午佳節(jié)將至 ， 粽子作為傳統(tǒng)節(jié)令食品已經(jīng)大量上市 。 北京晚報(bào)（ID：wxbjwb）在此溫馨提醒：在選購(gòu)、辨別、烹煮和食用粽子時(shí)勿忘“安全” ， 一定要注重食品質(zhì)量 。
本文插圖
新華社 劉開福 攝
選購(gòu)粽葉切記“一聞二看”
選購(gòu)粽子葉切記“一聞二看” ， 聞起來有金屬化學(xué)味道 ， 或是看起來顏色過于均勻的 ， 可得留心了 。 購(gòu)買粽子時(shí)勿過度追求粽葉顏色 ， 正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮 ， 顏色會(huì)發(fā)黃發(fā)暗 。
6月9日上午 ， 市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員與檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員一起來到運(yùn)河通源市場(chǎng) 。 通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品市場(chǎng)安全監(jiān)督管理科負(fù)責(zé)人張國(guó)超介紹 ， 今年端午節(jié)的質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作重點(diǎn)針對(duì)散裝粽子、真空包裝的粽子和干粽葉、鮮粽葉等市面上銷售的主流類別商品 。
本文插圖
本文插圖
散裝粽子重點(diǎn)檢測(cè)微生物指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)；真空包裝的粽子重點(diǎn)檢測(cè)理化指標(biāo)和污染物指標(biāo)；而粽子葉的檢測(cè)指標(biāo)則只有一個(gè) ， 那就是硫酸銅含量 。
通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者 ， 選購(gòu)粽子葉要通過“一聞二看”進(jìn)行初步感官辨別 ， 遇有聞起來有金屬化學(xué)味道 ， 看起來顏色過于均勻的要多留心 ， 自己不要購(gòu)買的同時(shí)及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào) 。 打開的粽子在室溫下不得超過2小時(shí)
通過正規(guī)可靠渠道購(gòu)買并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證 ， 要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)是否齊全；不要購(gòu)買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的粽子 ， 不要購(gòu)買超過保質(zhì)期的粽子 。
【粽子|剝開能放多久？煮好還是蒸好？原來粽子還有這些講究——】對(duì)于真空包裝類和速凍類粽子 ， 購(gòu)買后按照標(biāo)簽所示方式保存 ， 并按照標(biāo)示食用方法加工食用 。 生熟粽子分開貯存 ， 打開的粽子放在室溫下不得超過2小時(shí) 。
如您發(fā)現(xiàn)購(gòu)買的粽子和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)粽子的單位存在食品安全問題 ， 可撥打12345投訴舉報(bào)電話 。
本文插圖
新華社 張愛林 攝
熟透再食用 老年人、三高人群少食
烹飪粽子時(shí) ， 需要蒸煮較長(zhǎng)的時(shí)間才能煮熟煮透 ， 尤其是含有雜糧或雜豆的粽子 。 另外 ， 速凍粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因 ， 不宜直接食用 ， 應(yīng)當(dāng)煮熟煮透后方可食用 。 冷藏或凍藏過的粽子 ， 食用前也要徹底加熱 。
粽子大多屬于高碳水化合物（糖、淀粉等）、高能量的食物 ， 如甜粽、肉粽等 ， 因此不易消化 ， 不宜多吃 。 老年人消化系統(tǒng)機(jī)能減弱 ， 為減輕胃腸負(fù)擔(dān) ， 更應(yīng)少吃 ， 對(duì)于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者 ， 在食用時(shí)應(yīng)尤為慎重 。 另外 ， 食用時(shí)最好搭配蔬菜、湯羹等 ， 以均衡營(yíng)養(yǎng) ， 更易消化 。 粽子是蒸好 ， 還是煮好？
關(guān)于蒸粽子還是煮粽子 ， 每個(gè)人都有自己的見解 。 有人認(rèn)為蒸粽子好吃 ， 因?yàn)榭梢员Ａ趑兆拥臓I(yíng)養(yǎng)；也有人認(rèn)為煮粽子好吃 ， 覺得粽子經(jīng)過水煮 ， 可以更加入味且糯米會(huì)變得特別軟 ， 那到底用什么方法更好呢？
當(dāng)下市場(chǎng)上的粽子主要分兩種 ， 一種是現(xiàn)包粽子 ， 另外一種是速凍粽子 。 粽子的種類不一樣 ， 采取方式也不一樣 。
本文插圖
新華社 張愛林 攝速凍的粽子 ， 煮熟即可
市場(chǎng)上速凍的粽子 ， 都是工業(yè)化制作 ， 快速把食品凍結(jié) ， 對(duì)產(chǎn)品的貯藏溫度非常的嚴(yán)格 。 這種粽子最好用煮的方式 ， 速凍粽子就和速凍餃子一樣 ， 它不需要解凍就可以直接制作 ， 水燒開以后 ， 沖洗干凈的粽子 ， 直接進(jìn)去煮15分鐘即可 。
如果是用蒸的方式 ， 因?yàn)轸兆邮窃诹阆?8度保存 ， 里面的冰晶沒有水滲透進(jìn)去 ， 加熱時(shí)間也會(huì)大大延長(zhǎng) 。 現(xiàn)包的粽子 ， 分兩種情況
有的人包粽子 ， 為了保留粽葉的香味 ， 會(huì)把它浸泡在鹽水中 ， 接著撈出來 ， 放入自己浸泡好的糯米 ， 還有餡料 。 這種粽子是需要煮的 ， 因?yàn)轸杖~煮了以后 ， 香味才會(huì)融入到糯米中 ， 吃起來才會(huì)比較爽口 。 此外 ， 現(xiàn)包的粽子 ， 糯米浸泡的時(shí)間如果不是特別長(zhǎng)的話 ， 用蒸的方式有可能夾生 ， 因?yàn)槔锩娴乃植粔?。
煮過的粽葉包的粽子 ， 而且糯米浸泡時(shí)間比較長(zhǎng)的話 ， 這種直接蒸可以了 ， 因?yàn)橄阄犊梢员Ａ?， 而且蒸的話不至于太軟糯 ， 也保證了口感 。
推薦閱讀
- 不能放在臥室的四種電器
- 端午粽子要少吃 以免引發(fā)胃腸不適
- 私家車?yán)锴f不能放這東西
- 健康美味兩不誤 端午節(jié)粽子的7種健康吃法
- 假日可以放松 但飲食不能放縱
- 女性不能放過的四種天然美肌品
- 胃脹噯氣怎么樣才能放屁呢？
- 吃粽子的注意事項(xiàng) 如何正確的吃粽子
- 煤氣灶旁邊不能放一樣?xùn)|西會(huì)爆炸
- 端午時(shí)節(jié)話養(yǎng)生 賽龍舟吃粽子養(yǎng)生法