7歲小女孩多器官衰竭，元兇就是這道家常菜！夏季最危險的吃法，別再犯了！
7歲的雯雯躺在病床上 ， 面容蒼白 ， 身邊機器發(fā)出滴滴的運作聲 。 本來過了這個暑假 ， 雯雯就要去讀小學了 。
雯雯的病情危重 ， 送入醫(yī)院時 ， 已陷入昏迷 ， 經(jīng)過搶救 ， 全身多器官出現(xiàn)衰竭 ， 不容樂觀 。
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與此同時 ， 雯雯的媽媽也在搶救中 ， 弟弟脫離了生命危險 。 使一家人陷入生命危機的是一盤家常菜“黑木耳” 。 為何一盤黑木耳會放倒一家人？事實上 ， 泡發(fā)和烹飪黑木耳過程中 ， 有一個致命的錯誤 ， 可能你的家人都在犯 。
幾天前的中午 ， 雯雯的媽媽拿起了泡發(fā)好的黑木耳 ， 略微焯水撈起 ， 加入調料 ， 涼拌給兩個孩子吃 。 雯雯愛吃黑木耳 ， 一下就吃了不少 ， 弟弟不愛吃 ， 只動了幾筷子 。
一盤黑木耳下肚后 ， 姐弟兩個照常玩樂 。 到了第二天傍晚 ， 雯雯開始出現(xiàn)嘔吐和肚子疼 ， 精神變得萎靡 ， 隨后 ， 媽媽和弟弟也相繼出現(xiàn)相同癥狀 。 三人被送往當?shù)蒯t(yī)院一查 ， 肝功能指標超過正常幾百倍 ， 食物中毒 。 其中 ， 雯雯的癥狀特別嚴重 ， 入院后迅速出現(xiàn)昏迷和肝功能衰竭 。
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在ICU ， 接診的醫(yī)生翻開病例 ， 并與雯雯家屬一聊 ， 這才知道 ， 原來她們吃的那盤黑木耳足足泡發(fā)了兩天兩夜 。 雯雯媽媽把黑木耳放在家門外露天泡發(fā) ， 兩天兩夜后 ， 焯水涼拌后食用 。
確診雯雯血液中有米酵菌酸 。 對于這種毒素的治療 ， 沒有特效藥 。 為了竭力挽救雯雯的生命 ， 把體內(nèi)毒素盡量排出 ， 醫(yī)生對雯雯的血漿進行了四次置換 ， 每次1500毫升 ， 對于這樣一個7歲女孩來說 ， 這樣大幅的血漿置換 ， 相當于全身血液換了四次 。
但即使是這樣迅速和及時的搶救 ， 雯雯的病情依舊讓人揪心 。 在流行病學調查中 ， 米酵菌酸的細菌性食物中毒極為兇險 ， 死亡率高達到50%以上！
通過這個病例 ， 今天我們就先來仔細說說木耳 。
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為什么吃木耳可能會中毒？
首先 ， 干木耳是無辜的 ， 它本身不會產(chǎn)生毒素 。 正常泡發(fā)木耳也不會有毒 。
真正能毒倒人的木耳大多符合兩個特點：
泡木耳的時間長
溫度高
符合這兩點的木耳很容易滋生出一種細菌：［1］椰毒假單胞桿菌 ， 雖然它并不致命 ， 但會產(chǎn)生一種毒素——［2］米酵菌酸 ， 它才是危及生命的幕后殺手！
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米酵菌酸主要針對肝、腦、腎等臟器 。 所以 ， 中毒后的患者輕則出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐的癥狀；重則會肝昏迷、中樞神經(jīng)麻痹 ， 甚至因呼吸衰竭而死亡 。
要命的是 ， 這種毒素還很耐熱 ， 就連炒菜都破壞不了它的毒性 ， 殺不死它 ， 更別提想通過簡單地洗一洗來殺菌了 。
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也就是說「毒木耳」其實是泡發(fā)過程中的不當操作 ， 讓木耳被細菌、霉菌等微生物污染并經(jīng)過長時間繁殖而有的“毒” 。
和干木耳類似的食物還有銀耳、香菇、蘑菇、豆皮、腐竹 。
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都是在泡發(fā)的過程中很容易變質 ， 滋生椰毒假單胞桿菌導致中毒 。 這個鍋木耳真的背的太冤了！
怎么泡木耳能避免中毒？
1、縮短泡木耳的時間 ， 一般4個小時左右就行了 。
當然 ， 水溫高的時候時間也會相應縮短 。 摸一摸木耳 ， 只要軟了就可以了 。
2、泡發(fā)后 ， 及時烹飪 。
【7歲小女孩多器官衰竭，元兇就是這道家常菜！夏季最危險的吃法，別再犯了！】如果不能及時烹飪 ， 可以蓋上保鮮膜 ， 放到冰箱冷藏室里保存 ， 但最好也不要超過24小時 。
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3、泡的過程中勤換水 。
如果它們表面已經(jīng)黏黏的了、或者發(fā)出了異味 ， 趕緊扔掉 ， 不要再讓木耳當細菌的培養(yǎng)皿了 。
4、吃多少泡多少 。
真要吃不完 ， 就裝在保鮮袋里凍在冷凍室 。
吃鮮木耳有可能中毒嗎？
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