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喝奶|喝奶也有“鄙視鏈”！被“妖魔化”的全脂奶，憑啥比脫脂奶低賤？

鮮奶、酸奶、脫脂奶、全脂奶、純牛奶、舒化奶……
隨著人們生活水平的提高，牛奶，已成為老百姓餐桌上的“常客”。
但貨架上琳瑯滿目的奶制品，總會(huì)讓人犯起“選擇困難癥”。
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不過，在喝奶這件小事上，人群中存在著一條“鄙視鏈”——喝脫脂奶的，看不起喝全脂奶的。
現(xiàn)如今，在商品廣告的轟炸下，全脂奶已被打上“易發(fā)胖”、“不健康”的負(fù)面標(biāo)簽；而脫脂奶則成為備受人們追捧的減肥食品。
然而，事實(shí)果真如此嗎？全脂奶，真的比脫脂奶差？
回答這個(gè)問題前，我們不妨先認(rèn)識(shí)下二者的“廬山真面目”。
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一、脫脂奶vs全脂奶，有啥不一樣？1.營(yíng)養(yǎng)含量不一樣
脫脂牛奶，顧名思義，就是“脫掉脂肪”的牛奶。在我國(guó)，脫脂奶的脂肪含量為0.5%，而全脂奶的脂肪含量在3%-4%之間。
此外，與全脂奶相比，脫脂奶熱量、膽固醇和脂溶性維生素的含量也更低，但蛋白質(zhì)、鈣、水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，二者沒太大差別。
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▲全脂奶與脫脂奶主要成分比較
2.口感不一樣
細(xì)品牛奶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，全脂奶的奶味更濃，而脫脂奶的味道更寡淡。
這是因?yàn)槊撝淘凇懊撝边^程中，將脂肪、脂溶性維生素“脫”走了，而這些物質(zhì)恰好能讓牛奶口感更厚重、更潤(rùn)滑，一旦缺乏，牛奶也就變得淡如水了。
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3.工藝不一？
你一定會(huì)認(rèn)為，脫脂奶經(jīng)歷了“脫脂”過程，所以工藝更復(fù)雜，售價(jià)也理應(yīng)更高。
但實(shí)際上，論工藝，它們沒啥差別，因?yàn)闊o論哪種牛奶，脂肪都是最后加進(jìn)去的！
反而全脂奶因營(yíng)養(yǎng)充足、脂肪含量高、口感好，理應(yīng)比脫脂奶賣得更貴。
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▲圖源：全景視覺
二、易發(fā)胖？不健康？別再“妖魔化”全脂奶了！認(rèn)清了兩種奶的“真容”后，我們?cè)賮砭劢谷藗冇X得全脂奶不如脫脂奶的兩大原因——易發(fā)胖、不健康。
1.喝全脂奶易發(fā)胖？有待商榷
如今，人人“談脂色變”，而全脂奶，因脂肪含量較高，所以一直飽受詬病。
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但實(shí)際上，脂肪并非“洪水猛獸”，而是身體的必須品！
成年人每天需攝入60g左右的脂肪量，而一盒300ml的全脂奶，所含脂肪不過9-12g，所以全脂奶并非高脂肪食物。
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▲某品牌220ml全脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表，脂肪含量為3.8g/100ml
再說了，一個(gè)人胖瘦與否，不是由喝什么奶決定的。
近年來，已有不少研究向脫脂奶“開懟”，如2020年發(fā)表在《The American Journal of Clinical Nutrition（美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志）》上的一項(xiàng)研究顯示，喝脫脂或低脂牛奶，更易長(zhǎng)胖。
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研究者從全球5大數(shù)據(jù)庫(kù)中篩選了28項(xiàng)關(guān)于“牛奶與肥胖”的研究，經(jīng)過薈萃分析后發(fā)現(xiàn)，在18項(xiàng)研究中，牛奶脂肪攝入量與兒童肥胖呈負(fù)相關(guān)。
也就是說，喝全脂奶（脂肪含量3.25%）的兒童青少年（1-18歲），不易得肥胖癥，而喝低脂/脫脂奶（脂肪含量0.1%-2%），肥胖風(fēng)險(xiǎn)反而更高！
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▲7項(xiàng)共涉及1.4萬人數(shù)據(jù)的研究中，牛奶脂肪攝入量多，肥胖風(fēng)險(xiǎn)反而下降
雖然說，以上研究沒能嚴(yán)謹(jǐn)證明喝脫脂奶會(huì)發(fā)胖，但至少我們知道，“喝全脂奶易發(fā)胖”的觀點(diǎn)，是可以反駁的。
2.全脂奶不健康？比竇娥還冤！
不健康，是全脂奶被人們定下的第二大“罪狀”，如果你真這么認(rèn)為，那全脂奶可真是比竇娥還冤。
如今，越來越多的研究表明，喝全脂奶對(duì)健康有利。首先，喝全脂奶能預(yù)防炎癥性腸病。
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最近，一項(xiàng)發(fā)表在《Journal of Bio-X Research（生物研究雜志）》上的研究顯示，喝全脂奶能降低克羅恩病等炎癥性腸病的風(fēng)險(xiǎn)。
這是因?yàn)槿讨械牟伙柡椭舅帷⒍替溨舅幔芷鸬秸{(diào)節(jié)免疫、維持腸道菌群平衡的作用。
所以，對(duì)于經(jīng)常腹痛、腹瀉的人來說，不妨將脫脂奶換成全脂奶。

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