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米酵酸菌|一家9人7人死亡，2人還在搶救，只因吃了這一物

人以食為天，在今年國慶中秋雙節(jié)一起放假團(tuán)聚之時(shí)，吃上當(dāng)?shù)氐囊恍┬〕允欠浅ｉ_心的一件事。在黑龍江、吉林、遼寧等東北地區(qū)有個(gè)很有名的小吃就是酸湯子，這是用玉米水磨發(fā)酵而成的一種粗食面，味香而微酸，非常開胃可口，在外地一起回來團(tuán)聚的日子，家人都少不了這一小吃。酸湯子本是一種健康的食品，但黑龍江一家9人卻是因?yàn)槌粤诉@酸湯子而導(dǎo)致7人死亡，2人還在搶救。在東北地區(qū)人人都吃的酸湯子為什么會導(dǎo)致這么嚴(yán)重的后果呢，原來是這家所吃的酸湯子是自家制作的，但在冰箱里放了一年之久，主要是存放過久，多是由于導(dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)和米酵酸菌污染所引起的。【 米酵酸菌|一家9人7人死亡，2人還在搶救，只因吃了這一物】
米酵酸菌|一家9人7人死亡，2人還在搶救，只因吃了這一物
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黃曲霉素超標(biāo)有什么危害，存在哪里，如何預(yù)防黃曲霉素是一種非常強(qiáng)的致癌物，有劇毒，其毒性是砒霜的68倍，一般來說，攝入1毫克的黃曲霉素即會致癌，容易誘發(fā)肝癌、胃癌、腸癌、腎癌、乳腺癌、卵巢癌等癌癥。攝入20毫克的黃曲霉素就會導(dǎo)致人死亡。而且黃曲霉素耐高溫，同時(shí)也耐寒，無論是高溫蒸煮，還是低溫保存，都沒有辦法消滅，一定要引起注意。
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黃曲霉素最容易被污染的就是玉米和花生，而酸湯子是用玉米所制成的，存放那么久，很容易導(dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)，事實(shí)也檢測到黃曲霉素超標(biāo)。另外要注意，爛掉的水果，霉變的東西、苦味堅(jiān)果等黃曲霉素都會超標(biāo)，平時(shí)一定要注意不要吃。
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平時(shí)一定要注意不能吃這些含有黃曲霉素超標(biāo)的食物，家里有霉變的物體要換掉，同時(shí)可以多吃一些含葉綠素的蔬菜水果，如柑橘、檸檬、胡蘿卜、菠菜、油麥菜等綠葉的蔬菜，有分解破壞少量黃曲霉素的作用。
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米酵酸菌污染有什么危害，存在哪里，如何預(yù)防米酵酸菌是一種具有很強(qiáng)生物活性的毒素，是椰毒假單胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代謝產(chǎn)物。耐熱又耐酸，很難通過蒸煮去除。一般來說攝入被米酵酸菌感染的食物2~24小時(shí)內(nèi)就會出現(xiàn)食物中毒的癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈乏力 等，嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致嘔血、肝脾腫大、意識障礙、甚至休克，從而導(dǎo)致死亡。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，攝入米酵酸菌感染的食物導(dǎo)致的死亡率高于40?strong>。
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米酵酸菌主要存在一些發(fā)酵的玉米面制品、變質(zhì)的鮮銀耳、浸泡過久的木耳以及一些甘薯淀粉、馬鈴薯粉條、小米或高粱米面等變質(zhì)淀粉制品中。尤其是在潮濕、陰雨天的時(shí)候，保存不當(dāng)就很容易被米酵酸菌所污染，從而導(dǎo)致中毒。
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平時(shí)最好少吃發(fā)酵過的米面制品，如果是家里自己制作的發(fā)酵面品，一定要注意勤換水，保持衛(wèi)生，保證食物無異味。同時(shí)要注意變質(zhì)的銀耳木耳等不要食用，泡發(fā)銀耳木耳等時(shí)間不宜過長，一般4小時(shí)為宜，在煮之前聞一下，如有異味，多是變質(zhì)，不能吃。

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