中國中醫藥報|這種大眾餐桌上的蔬菜，不僅增進食欲還能提高消化功能
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玉米能夠調中開胃，對于食欲不振、消化功能相對比較差的人，經常食用玉米可增進食欲，提高消化功能。玉米的花粉、胚芽中含有大量的維生素E和玉米黃酮，常食玉米制品可延緩人體衰老，增強人的體力和耐力。玉米果糖漿能防止牙齦出血，對心血管疾病的治療具有輔助功效。將玉米變性淀粉涂于人體燒傷處，可使患處不產生疤痕，這是因為玉米淀粉是良好的青霉素生產培養基。玉米還能預防和防治便秘的發生，因為玉米作為谷物中的粗糧，其中含有豐富的膳食纖維，有著很好的促進腸道蠕動的作用。此外，玉米還有美容瘦身的作用，與大豆、小麥相比，玉米的脂肪、蛋白質含量較低，碳水化合物含量較高。正因如此，玉米食品越來越受到人們的喜愛。
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玉米的吃法多種多樣，既可作為主食，又可作為小零食、小點心等輔食；鮮食有其清甜糯香的獨特風味，干糧做粥、蒸飯、烙餅，口感爽滑甜香，又耐饑抗餓。而很多人津津樂道的，是趁鮮食用，一品那種獨具特色的美味。
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最簡單的吃法，是七八成熟時，掰下那青秀可人的玉米棒子，或煮或蒸，那黃燦燦、鮮嫩嫩的色氣，那清甜甜、香糯糯的口味，總讓人齒頰溢津。做時，剝掉外面青黃的老皮，只保留一層白亮的內皮，連皮帶穗一起蒸煮味道更佳。
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