猴頭菇|“食物”是增加免疫力最好來源，你自己的免疫力才是最好的醫生
你在家窩了幾天啦？加上我們這里陰雨綿綿的天氣，估計要有點發霉的意思！還是得出去走走，吃點好吃的東西，食物真是我們增加抵抗力的最好來源，來！我們做點好吃的，動手開始！第一道：猴頭菇淮山芡實湯
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食材：猴頭菇、淮山山藥、蜜棗、芡實、白扁豆、桂圓肉、排骨。做法：1、先用清水把材料洗凈，浸泡30分鐘備用。2、排骨冷水下鍋，放入生姜料酒，大火燒開后，撈出浮沫后，把排骨撈出用冷水沖洗干凈備用。3、煲內注入2-3L的水，放入排骨、食材、輔料、適量的生姜片煮沸，再用文火煲2-3小時后，放入適量的鹽調味即可。第二道菜：炸酥肉
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食材：五花肉、花椒、白胡椒、鹽、糖、料酒、雞蛋。做法：1、酥肉對肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮，切成約小長條。2、一小把花椒炒香，冷卻后發脆，用搟面杖壓成粗粒就好了。3、肉片放在碗里，加入鹽，白胡椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20-30分鐘。鹽稍多一點，要考慮到之后全蛋糊的鹽量。4、腌漬完畢后，加入雞蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多沒有關系的。然后是淀粉，調成合適的糊狀。5、油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋里炸透，炸透就可以撈出，控干多余的油脂。6、油溫拉高到七八成熱，丟下去復炸，這個步驟很容易焦糊，分次炸方便撈出比較好。7、現吃的話復炸后囗感發脆不膩，也可以收起來丟在湯里或者火鍋里。第三道：鹵雞爪
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食材：雞爪子、香葉、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、鹽、花椒、干辣椒。做法：把雞爪子洗凈剪去指甲備用，先放油在鍋里熱，放入冰糖，還沒融時就把雞爪子放下炒色，炒一會兒就把所有料都放下，還有生抽老抽也是，再用開水倒下，剛開始用大火，然后用小火熬半個小時，不過也依個人口味，喜歡吃爛的就燉爛點。喜歡吃辣的就放花椒、干辣椒。不喜歡吃的也可以免了。第四道菜：清蒸鱸魚
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食材：鱸魚、姜蔥、料酒、鹽、油、生抽。做法：1、鱸魚，魚身切斜刀，抹鹽，腌20分鐘。蔥姜，切絲，一半放魚身鋪好。2、水開后，放腌好的魚，大火蒸12分鐘。3、把蒸出的水倒掉，鋪上剩下的另一半蔥姜絲。淋上一瓶生抽，淋上熱油即可。第五道菜：炸蘿卜丸子
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食材：青蘿卜、雞蛋、面粉、花椒粉、鹽。做法：1、把青蘿卜擦絲，加上鹽攪拌后腌制一下，把水分瀝出，不要瀝的太干，壓一壓出來的水倒掉即可。2、加上花椒粉（或者十三香）、雞蛋、面粉、攪拌均勻。3、油燒熱（六七成熱），我是直接用手攥圓了放入鍋里的，炸直金黃，撈起即可。4、炸了兩盤，各加了花椒粉和十三香（十三香香味過于濃郁少加），一樣好吃。第六道菜：涼拌涼皮
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食材：普通面粉、酵母、胡蘿卜，黃瓜，豆芽，熟花生。做法：1、面粉中一點點加入冷水揉到偏硬的面團，然后醒面30分鐘。2、醒好的面放入一盆冷水中，揉洗面團，就像洗衣服一樣，中間換了3遍水洗。3、搓到面團的大小幾乎不變，出來的面筋是黃色的。4、把面筋揉進1g酵母發酵30分鐘，然后上鍋蒸20分鐘。蒸好的面筋切成小塊！5、洗出來的面漿靜止沉淀2小時以上，倒出上面的清水。6、烤盤上刷上一層油，倒入適量面漿搖勻。 7、鍋中水煮開后蓋上鍋蓋中大火蒸1分鐘。然后放入冷水中，冷卻后撕下涼皮。然后重復此步驟。8、制作油潑辣子，熱油加香料煸到焦黃后撈出香料，潑在辣椒面上。9、調料醬汁：生抽2大勺，陳醋4大勺，白糖3茶匙，鹽1/4茶匙，麻油半大勺，3瓣蒜泥，芝麻醬1大勺，清水3大勺，油潑辣子4大勺。10、4張24*18cm涼皮，加上上面的調料醬汁，再加焯水的豆芽，切絲的胡蘿卜和黃瓜，熟花生米，香菜，面筋拌勻。今天的分享你喜歡嗎！喜歡就點贊、收藏、關注，有什么建議就在評論區留言，我會把每一次分享完美呈現給大家，我們明天見哦！
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