過期食品有哪些危害( 二 ) 保質(zhì)期的實質(zhì)是生產(chǎn)者對消費

在產(chǎn)品上市后，再繼續(xù)通過實際貨架條件下隨機抽取樣品的方式來驗證保質(zhì)期，另外也可以根據(jù)消費者的質(zhì)量投訴來了解保質(zhì)期的狀況。在這些方法中，實驗室研究人員應用的最多、系統(tǒng)性最強的是加速破壞性實驗(ASLT)。把最終產(chǎn)品儲存于一些加速破壞的惡劣條件下，定期檢驗質(zhì)量的變化確定此種條件下的保質(zhì)期，然后以這些數(shù)據(jù)外推確定實際儲存條件的保質(zhì)期，其理論依據(jù)是和食品質(zhì)量有關(guān)的化學動力學原理。
3用于保質(zhì)期實驗中的質(zhì)量指標
【過期食品有哪些危害】不管是在加速破壞性實驗中或?qū)嶋H貨架情況下的觀察實驗中，用于判定食品質(zhì)量變化的指標及其重要。一般消費者判定食品質(zhì)量的好壞通常通過感官的可接受程度，而在實驗室研究中，一般選擇對感官質(zhì)量影響較大的某一種物理、化學、生物反應來精確地量化質(zhì)量標準。當您有食品生產(chǎn)、食品安全、食品檢測等各種各樣有關(guān)食品的問題時，可以發(fā)消息給食品580，我們會第一時間給予您最專業(yè)的答案。　
（食品580（Food580）”食品安全服務平臺，基于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)的理念，為食品企業(yè)提供法標識別、危害識別、HACCP、批記錄管理、供方管理和文件管理6個模塊的服務，讓您充分掌握企業(yè)食品質(zhì)量及安全運行的關(guān)鍵數(shù)據(jù)，有效提升組織食品質(zhì)量和安全管理水平。敬請登錄食品580平臺體驗使用,或者關(guān)注食品580微信公眾號：Food-580詳細咨詢。）

■保質(zhì)期的實質(zhì)是生產(chǎn)者對消費者的一種承諾，即在保質(zhì)期內(nèi)企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量負責，企業(yè)可以對你說在這個期限內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量不會有問題（前提是合理保存），出了問題企業(yè)會負責。所以，一些產(chǎn)品質(zhì)量可靠的食品在過了保質(zhì)期后還是可以吃的。變質(zhì)是個漸變的過程，不是說過了保質(zhì)期最后一天24點就變質(zhì)了。蔬菜啥的沒保質(zhì)期吧，當然是越新鮮吃越好。

過期食品有哪些危害( 二 )

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