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過(guò)期食品有哪些危害

食物安全教育刻不容緩——曝光香港食物安全潛規(guī)則（組圖）*自費(fèi)舉報(bào)香港食物安全罪案274宗正直市民遭香港當(dāng)局打壓致精神失常——一位受害女童父親的悲慘遭遇Tac先生對(duì)女兒一直呵護(hù)有加。一天，三歲幼女食用香港某超市出售的食物后，持續(xù)高燒，送醫(yī)院急救，方知是感染腸胃炎。后經(jīng)化驗(yàn)，該食物內(nèi)含有數(shù)十條蟲。此后，Tac先生又發(fā)現(xiàn)多間超市出售發(fā)霉、變質(zhì)和過(guò)期食物。對(duì)香港執(zhí)法部門漠視投訴，玩忽職守的行徑，Tac先生極為憤慨，先后向主管當(dāng)局、立法會(huì)議員發(fā)出數(shù)百封郵件，痛訴不安全食物之嚴(yán)重危害，跪求當(dāng)局從善如流，重典治亂。然而，Tac先生的正義訴求，猶如石沉大海。為防悲劇重演，Tac先生決定揭穿重重黑幕。透過(guò)對(duì)全港數(shù)百間大型超市的暗訪取證，Tac先生耗資逾萬(wàn)元購(gòu)買了數(shù)百種不同品種的過(guò)期食物作為證物交予當(dāng)局，現(xiàn)場(chǎng)拍攝了數(shù)以千計(jì)的照片和影片，向當(dāng)局提供了數(shù)十萬(wàn)字的食物投訴供詞……Tac先生調(diào)查發(fā)現(xiàn)，位于香港繁華商業(yè)中心區(qū)內(nèi)某大型超市，在五個(gè)多月內(nèi)，先后十一次售賣過(guò)期食物，而距離該超市不足五十米處，就是香港食物環(huán)境衛(wèi)生署總部。更令人憤慨的是，Tac先生在銅鑼灣某超市付款購(gòu)買多件過(guò)期飲品作為證物后，遭多名店員搶奪毀證。Tac先生致電當(dāng)局求助，當(dāng)局拒不派員到場(chǎng)執(zhí)法，致使涉嫌干犯罪行者得以逍遙法外。在八個(gè)多月內(nèi)，Tac先生排除各種阻力，先后舉報(bào)了274宗超市涉嫌售賣過(guò)期食物的個(gè)案。而當(dāng)局?jǐn)?shù)以千計(jì)的執(zhí)法人員又是如何監(jiān)管和巡查的呢？官方資料顯示：此前三十個(gè)月內(nèi)，當(dāng)局發(fā)現(xiàn)食物已超過(guò)食用期限的個(gè)案總數(shù)為4宗。冰凍三尺，非一日之寒。當(dāng)局對(duì)商家罪行視而不見(jiàn)，對(duì)民眾健康麻木不仁，是造成今日香港過(guò)期食物泛濫成災(zāi)、無(wú)良商家有恃無(wú)恐的根本原因。如果無(wú)人挺身舉報(bào)，香港食物安全觸目驚心的真相將永遠(yuǎn)被掩蓋。Tac先生“不識(shí)時(shí)務(wù)”的舉報(bào)觸犯了當(dāng)局大忌，惱羞成怒的當(dāng)局展開(kāi)了一系列瘋狂的報(bào)復(fù)行動(dòng)，必欲置之于死地而后快。為了繼續(xù)粉飾太平，當(dāng)局不斷玩弄花樣，刻意制造高壓恐懼，處心積慮地阻撓Tac先生舉報(bào)，以各種防不勝防的卑鄙伎倆，對(duì)Tac先生進(jìn)行殘酷的精神迫害，致其精神健康狀況急劇惡化。Tac先生無(wú)法接受的是，作為納稅人，自己每年將辛苦賺得的血汗錢供養(yǎng)給政府，官員養(yǎng)尊處優(yōu)，坐享高薪厚祿，卻罔顧市民權(quán)益，悍然動(dòng)用政府資源，對(duì)付一個(gè)為公益而艱辛奔走的正直市民。近年來(lái)，全國(guó)各地政府紛紛設(shè)立舉報(bào)專項(xiàng)基金，獎(jiǎng)勵(lì)市民舉報(bào)食物安全犯罪，不遺余力加大打擊食物安全犯罪力度。香港當(dāng)局卻冒天下之大不韙，一方面窮兇極惡，視舉報(bào)人如眼中釘，不擇手段打壓市民舉報(bào)；一方面倒行逆施，放縱銷售商將一些容易變壞的食物日期標(biāo)簽由“此日期或之前食用”篡改為“此日期前最佳”，以逃避法律懲罰。《蘋果日?qǐng)?bào)》、《星島日?qǐng)?bào)》、《東方日?qǐng)?bào)》、《明報(bào)》、《太陽(yáng)報(bào)》、《文匯報(bào)》、新浪網(wǎng)等香港各大媒體對(duì)Tac先生舉報(bào)過(guò)期食物進(jìn)行了全面報(bào)導(dǎo)，香港食物安全丑聞?dòng)w彌彰。然而，食物安全“無(wú)人管”的亂象不但沒(méi)有收斂，反而愈演愈烈，持續(xù)蔓延。痛定思痛，Tac先生不得不尋求全國(guó)輿論的聲援。此時(shí)的Tac先生，面對(duì)排山倒海的壓力，精神瀕于崩潰，經(jīng)香港某醫(yī)院精神科確診患上“混合性焦慮抑郁癥”，疾病的折磨時(shí)常讓他痛不欲生。人間正道是滄桑。Tac先生不畏強(qiáng)權(quán)，曝光香港食物安全潛規(guī)則，為堅(jiān)守良知，捍衛(wèi)正義付出了慘重代價(jià)，期盼社會(huì)各界仗義執(zhí)言，愛(ài)心人士伸出援手，一起幫助Tac先生走出困境。（Tac先生郵箱：enquiry@china.com）*更多圖片請(qǐng)透過(guò)百度或谷歌搜索“曝光香港食物安全潛規(guī)則”▲■1影響食品保質(zhì)期的因素食品是一個(gè)多元的、活躍的復(fù)雜體系，和食品品質(zhì)有關(guān)的微生物增殖、酶反應(yīng)、物化變化等都可能會(huì)在同一時(shí)間發(fā)生，而外界一些條件如溫度、濕度也會(huì)影響這些反應(yīng)的進(jìn)行。和食品保質(zhì)期有關(guān)的因素主要有食品的化學(xué)組成、加工技術(shù)、包裝形式和貯藏條件等。水分含量高、蛋白質(zhì)豐富的食品是微生物優(yōu)良的培養(yǎng)基，微生物的快速增殖很容易使食品腐敗變質(zhì)。脂肪特別是不飽和脂肪酸容易產(chǎn)生脂質(zhì)自動(dòng)氧化，使產(chǎn)品氧化酸敗，當(dāng)同時(shí)有Fe，Cu等礦物質(zhì)存在時(shí)，會(huì)加速這種反應(yīng)的進(jìn)行。
2確定保質(zhì)期的方法
在研發(fā)新產(chǎn)品或?qū)σ延挟a(chǎn)品的配方或工藝改進(jìn)的過(guò)程中，由于時(shí)間的限制，研發(fā)人員不可能對(duì)產(chǎn)品的保質(zhì)期進(jìn)行實(shí)際的測(cè)定，特別是那些經(jīng)處理后不易滋生微生物產(chǎn)生腐敗的食品。在這種情況下，研發(fā)人員為了較準(zhǔn)確地預(yù)計(jì)產(chǎn)品的保質(zhì)期，一般先通過(guò)查閱文獻(xiàn)資料，尋找有相同化學(xué)變化的相關(guān)產(chǎn)品，借鑒其保質(zhì)期數(shù)據(jù)；或通過(guò)在短時(shí)間內(nèi)加速破壞條件下得到的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)外推估計(jì)可能的保質(zhì)時(shí)間。

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