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中國食品報大健康產業 助力碳達峰 擁抱新營養 我國植物基食品產業迎來高光時刻

中國食品報大健康產業 助力碳達峰 擁抱新營養 我國植物基食品產業迎來高光時刻

本報記者 王薇
在全球低碳減排和營養健康熱潮的推動下 ， 植物基食品產品異軍突起 ， 正成為食業新風口 。 口感柔和的植物基冰淇淋、可與五花肉相媲美的植物基五花肉、純植物加工而成的麻辣燙調料、純植物加工而成的宮保雞丁、可以用來包餃子的植物肉餡、滋滋冒著香氣的植物基牛排......在近日由中國食品科學技術學會主辦 ， 中國食品科學技術學會植物基食品分會承辦的植物基食品創新發展論壇暨中國食品科學技術學會植物基食品分會第四屆理事會成立會議上 ， 琳瑯滿目的植物基食品讓人食指大動 。 這些創新產品 ， 折射出的是我國食品科技界和產業界對植物基食品持續多年的基礎、應用研究及產業化實踐的不懈努力 。 與會專家表示:“蘊藏著巨大發展潛力的、具有天然營養健康基因的植物基食品 ， 將在改善公眾的營養健康方面發揮重要作用 ， 并將成為碳達峰與碳中和的急先鋒 。 ”
2023年中國植物肉市場將占據全球市場一半
根據美國植物基協會(Plant Based Foods Association ， PBFA)和好食品研究所(Good Food InstituteGFI)最新SPINS數據顯示:2020年 ， 美國植物基食品零售額以兩位數增長 ， 增長速度幾乎是美國零售食品市場總量的兩倍 ， 連續3年超過常規動物食品的銷售額 。 截至2020年12月27日 ， 植物基食品在美國零售渠道增長了27% ， 市值達到70億美元 。
在自古就有素食習慣的中國 ， 植物基市場的發展同樣令人驚訝 。 據Markets and Markets市場研究咨詢機構預測 ， 全球植物肉市場以每年15%的復合增長率增長 ， 預計2025年規模將達279億美元 。 而據Euromonitor預測 ， 到2023年 ， 中國植物肉市場規模將達到130億美元 。 這也意味著 ， 中國植物肉市場在未來幾年幾乎占到全球市場的一半 。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷在論壇上表示 ， 新冠肺炎疫情使越來越多的消費者愈加重視食品健康 ， 更加重視食品對于地球的影響 ， 以植物基肉制品為代表的新一代的食品應具有健康、可持續的內涵 ， 以形成被全球市場追捧而快速發展的新的格局 ， 大規模的進入消費市場 。 如何區分植物基食品、如何突破技術難點、標準如何完善 ， 還有大量工作要做 ， 需要業界形成共識 ， 多學科交叉 ， 共同夯實科學基礎 ， 把植物基食品產業做得更健康 。
中國食品科學技術學會植物基食品分會理事長、農業農村部食物與營養發展研究所首席科學家王靖指出 ， 受新冠肺炎疫情影響全球健康面貌正在重塑 ， 植物基食品將成為未來全球食品行業發展的主要方向之一 。 他表示 ， 我國先后發布《“健康中國2030”規劃綱要》《國民營養計劃》等多項政策措施引導食物營養產業發展 ， 世界各國發布產業報告及膳食指南引導食物營養健康產業發展 ， 其中最為典型的植物基食品產業 ， 已進入發展的全新階段 。

食物系統可持續發展離不開植物基食品
【中國食品報大健康產業|助力碳達峰 擁抱新營養 我國植物基食品產業迎來高光時刻】國家食品安全風險評估中心副主任樊永祥在會上指出 ， 在氣候變化的大環境下 ， 今年的政府報告中首次提出了碳達峰、碳中和 。 在這一背景下 ， 需要食品產業界做出調整和變化 ， 而植物基食品的發展則順應了這一趨勢 。 新技術的革命 ， 也給植物基產業提供了可行性 ， 更多新型食品原料以及食品添加劑的使用為食品創新提供了可能 。
市場的飛速增長 ， 離不開植物基食品的優良營養健康功能 ， 更離不開食物系統的可持續發展 。 北京大學公共衛生學院教授馬冠生認為 ， 作為維持生命與健康的物質基礎 ， 營養來自食物系統 ， 與食物的生產、加工、流通、消費、廢棄等環節密切相關 。 食物系統不僅決定著食物供應 ， 對可持續發展也有不可忽視的作用 。
馬冠生介紹 ， 《柳葉刀》與環境行動組織(EAT)于2019年聯合發布的報告指出 ， 不可持續的食物系統是環境破壞的主要原因之一 。 通過食物系統減排有利于實現可持續發展 。 通過健康飲食和食物系統可持續化 ， 有助于促進人類健康和可持續發展 。 一項2020年的研究報告中的相關數據顯示 ， 如果在全球范圍內改用富含植物食品的飲食方式 ， 可減少約6500億噸的溫室氣體 。
亞洲食品工業協會(FIA)科學與法規事務總監江伊凡分析 ， 到2050年 ， 預計全球人口增長將達到97億 ， 加上新一輪的城市化進程和消費者收入的增長 ， 全球糧食需求預計將增加一倍 ， 在亞洲國家尤其如此 。 這一增長將推動更多新型食品的需求 ， 尤其是對各類蛋白質的需求 。

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