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最新消息 奈雪的茶聯(lián)合高校、協(xié)會(huì)、研究院等發(fā)布新式茶飲首個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

在第二個(gè)國際茶日上,新式茶飲行業(yè)首個(gè)具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)——《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布 。首批新式茶飲產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)制定,包含現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶5類 。
此次標(biāo)準(zhǔn)制定是在海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下,由奈雪的茶牽頭,與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、浙江大學(xué)茶葉研究所、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、福州大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)研究所、福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院、國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(福州)等單位的十余位專家學(xué)者共同完成 。
據(jù)悉,《茶類飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制訂于今年1月正式獲海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)批準(zhǔn)立項(xiàng),并于2月4日正式啟動(dòng) 。從標(biāo)準(zhǔn)起草、收集資料、組織調(diào)研、征求意見到召開專家研討會(huì),經(jīng)過歷時(shí)半年的編制過程,在第二屆國際茶日到來之際,經(jīng)多次審查、修改,《標(biāo)準(zhǔn)》最終通過審定 。
最新消息 奈雪的茶聯(lián)合高校、協(xié)會(huì)、研究院等發(fā)布新式茶飲首個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
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據(jù)了解,標(biāo)準(zhǔn)制訂共分為三個(gè)批次進(jìn)行,第一批為新式茶飲產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn),第二批為產(chǎn)品制作工藝(方法)類標(biāo)準(zhǔn),第三批為產(chǎn)品原料類標(biāo)準(zhǔn) 。此次審定通過的即為《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》(下稱《標(biāo)準(zhǔn)》)第一批次,明確制定了現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶5類產(chǎn)品的(1)產(chǎn)品的范圍、(2)規(guī)范性引用文件、(3)術(shù)語和定義、(4)產(chǎn)品分類、(5)要求、(6)制作過程安全衛(wèi)生要求、(7)檢驗(yàn)規(guī)則、(8)標(biāo)簽標(biāo)志、包裝和食用建議等多項(xiàng)規(guī)定 。在(5)要求中,又細(xì)分了理化指標(biāo)、微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、農(nóng)藥殘留限量、食品添加劑等要求,對(duì)新式茶飲的品質(zhì)作出了細(xì)致嚴(yán)格的規(guī)范 。
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現(xiàn)制水果茶標(biāo)準(zhǔn)截圖
以人氣最高的現(xiàn)制水果茶和現(xiàn)制奶茶為例,《標(biāo)準(zhǔn)》中根據(jù)添加的水果或水果加工制品不同將現(xiàn)制水果茶細(xì)分為“鮮果水果茶”、“綜合水果茶”以及“果制品水果茶”三類,并做出了“茶多酚≥200(mg/kg)”的要求;而現(xiàn)制奶茶則根據(jù)飲品中蛋白質(zhì)的來源不同被細(xì)分為“含乳奶茶”、“植物蛋白奶茶”、“奶味奶茶”以及“復(fù)合奶茶”四類,除了對(duì)茶多酚做出要求外,還要求“蛋白質(zhì)≥1.0(g/100g)” 。
【最新消息|奈雪的茶聯(lián)合高校、協(xié)會(huì)、研究院等發(fā)布新式茶飲首個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)】“有標(biāo)準(zhǔn)有約束,才會(huì)有突破和進(jìn)步,也希望在各位專家的大力支持和幫助下,可以不斷推動(dòng)新式茶飲行業(yè)的長足發(fā)展 。”奈雪的茶創(chuàng)始人彭心坦言,“我們深知行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立絕非一個(gè)品牌單打獨(dú)斗,必須是在協(xié)會(huì)的推動(dòng)和政府的支持下,還有更多同行們的加入,各方合力來完成” 。
據(jù)悉,第一批新式茶飲產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后,奈雪的茶將攜手各單位繼續(xù)推進(jìn)第二批產(chǎn)品制作工藝(方法)類標(biāo)準(zhǔn)以及第三批產(chǎn)品原料類標(biāo)準(zhǔn)的制訂 。

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