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云酒頭條 綿柔，如何在醬酒領(lǐng)域劃出一條新賽道？

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云酒頭條 綿柔，如何在醬酒領(lǐng)域劃出一條新賽道？


打造醬酒綿柔風(fēng) ， 貴州迎賓酒要“向內(nèi)”轉(zhuǎn)型發(fā)展？
【云酒頭條|綿柔，如何在醬酒領(lǐng)域劃出一條新賽道？】文 | 云酒團(tuán)隊(duì)（ID：YJTT2016）
醬香品類 ， 綿柔風(fēng)猛然來(lái)襲 。
5月18日 ， 由貴州迎賓酒股份公司主辦的“轉(zhuǎn)型升級(jí) ， 創(chuàng)新發(fā)展——中國(guó)綿柔醬香酒工程技術(shù)研究院授牌儀式暨貴州迎賓酒·窖藏系列新品發(fā)布會(huì)”在河南鄭州拉開帷幕 。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)主任委員王延才 ， 中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó) ， 中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇 ， 中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長(zhǎng)董建輝 ， 中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副主任程勁松 ， 著名白酒專家梁邦昌、白希智 ， 天津科技大學(xué)教授肖冬光 ， 遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷 ， 貴州迎賓酒股份有限公司董事長(zhǎng)梁明鋒 ， 貴州迎賓酒股份有限公司副總經(jīng)理、貴州迎賓酒窖藏事業(yè)部總經(jīng)理向?yàn)槿A等嘉賓 ， 悉數(shù)亮相 。
會(huì)議期間 ， “中國(guó)綿柔醬香酒工程技術(shù)研究院”進(jìn)行了授牌和首批專家受聘儀式 ， 貴州迎賓窖藏系列啟動(dòng)上市 ， 綿柔醬香品類發(fā)展駛?cè)肟燔嚨?。
綿柔醬香是什么新物種 ， 貴州迎賓酒又能否在醬酒品類里刮起“綿柔風(fēng)”？

綿柔醬香首迎“研究院”
說(shuō)起綿柔 ， 酒業(yè)并不陌生 。 2003年 ， 洋河通過(guò)開創(chuàng) “綿柔”新品掀起一場(chǎng)藍(lán)色風(fēng)暴 。 隨后 ， 綿柔被廣泛運(yùn)用 ， 得到消費(fèi)者廣泛認(rèn)可 。
但在醬酒行業(yè) ， 聘請(qǐng)專家成立專業(yè)研究院研究綿柔醬香白酒 ， 卻頗為少見 。

活動(dòng)中 ， “中國(guó)綿柔醬香酒工程技術(shù)研究院”正式揭牌成立 ， 貴州迎賓酒股份有限公司董事長(zhǎng)梁明鋒作為院長(zhǎng)在被授牌后 ， 向梁邦昌、白希智、程勁松、肖冬光、呂云懷等著名白酒專家頒發(fā)了聘書 。
值得注意的是 ， 會(huì)議發(fā)布的《綿柔醬香型白酒白皮書》對(duì)綿柔醬香型白酒的定位進(jìn)行了闡釋 。 作為醬香型白酒在感官標(biāo)準(zhǔn)和風(fēng)格上的一個(gè)細(xì)分品類 ， 綿柔醬香型白酒是在“品質(zhì)守護(hù)健康夢(mèng)想”“人文關(guān)懷消費(fèi)者感受為目的”引領(lǐng)下的質(zhì)量突破 ， 旨在持續(xù)提高醬香型白酒飲用舒適性 ， 是貴州迎賓酒股份公司在繼承傳統(tǒng)大曲醬香白酒釀造工藝基礎(chǔ)上 ， 進(jìn)行的口感改良和工藝創(chuàng)新 。
有協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和酒業(yè)專家表示 ， “綿柔”代表口感 。 “綿”即酒體綿長(zhǎng)、不單薄；“柔”即柔順、不暴烈、飲后舒適 。 貴州迎賓酒股份有限公司秉承“立足正脈嫡傳 ， 傳承創(chuàng)新并重”理念 ， 繼承傳統(tǒng)大曲醬香釀造工藝 ， 對(duì)大曲醬香酒進(jìn)行口感改良工藝創(chuàng)新 ， 建立了一套完整、科學(xué)的綿柔醬香型白酒工藝釀造體系 ， 形成“好喝、難醉、易醒”的醬香標(biāo)準(zhǔn) 。 而“中國(guó)綿柔醬香酒工程技術(shù)研究院”的成立 ， 在綿柔醬香發(fā)展中具有里程碑意義 ， 可以借助行業(yè)和專家之力 ， 以醬酒“從香到味”的研究為切口 ， 為醬酒發(fā)展和不斷創(chuàng)新作出貢獻(xiàn) 。
為何是貴州迎賓
值得關(guān)注的是 ， 發(fā)起成立“中國(guó)綿柔醬香酒工程技術(shù)研究院”的貴州迎賓酒股份有限公司 ， 深耕綿柔醬香已經(jīng)多年 。
1989年 ， 貴州迎賓酒股份有限公司成立 ， 歷經(jīng)30余年發(fā)展 ， 公司擁有制酒車間11棟 ， 年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香型白酒6000余噸 ， 常年儲(chǔ)存不同年份的醬香原酒2萬(wàn)余噸 ， 成為茅臺(tái)當(dāng)?shù)刂破?。

▲梁明鋒
公司創(chuàng)始人梁明鋒畢業(yè)于天津科技大學(xué)發(fā)酵工程專業(yè) ， 曾就職于知名酒企生產(chǎn)技術(shù)處 ， 長(zhǎng)期從事白酒釀造和技術(shù)研究 ， 對(duì)綿柔醬香有非常豐富的研究和理解 ， 他在傳承醬香白酒傳統(tǒng)“12987”工藝基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新 ， 相繼發(fā)明了“酒糟窖酒法”“桑拿老熟法”“植物埋藏法”并申請(qǐng)專利 ， 對(duì)傳統(tǒng)醬香白酒釀造進(jìn)行大膽改革 。
對(duì)于此次貴州迎賓酒股份有限公司主導(dǎo)成立“中國(guó)綿柔醬香酒工程技術(shù)研究院” ， 梁明鋒表示 ， 貴州迎賓酒拿出多年生產(chǎn)實(shí)踐所積累和儲(chǔ)備的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)與30余項(xiàng)發(fā)明專利 ， 希望在保持正宗、傳承古法基礎(chǔ)上 ， 打造一款“陳香濃郁、柔和爽凈、酒體協(xié)調(diào)、風(fēng)格典型”綿柔醬香型白酒 ， 向消費(fèi)者傳達(dá)“適量飲用綿柔醬香酒 ， 健康快樂(lè)新生活”的理念 。 相信釀酒大咖加盟后 ， 將發(fā)揮出自身技術(shù)優(yōu)勢(shì) ， 群策群力 ， 將綿柔醬香白酒研究和生產(chǎn)推向新高峰 。

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