痛風患者日常飲食不要重口味，七種食物太“重”容易讓尿酸升高( 二 )
尿酸高那么攝入的脂肪以不飽和脂肪酸為主 ， 比如魚肉、禽肉、海參、海藻等動物類食物 ， 橄欖油、葵花籽油、玉米油、花生油等植物油 ， 以及低脂或脫脂奶制品等；避免肥肉類動物肉、黃油、豬油等飽和脂肪酸含量高的食物；食用瘦肉和禽肉等應該煮沸后去湯食用 ， 避免吃燉肉、鹵肉、油炸肉或燒烤肉等 。
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不同動植物油飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量
除了嘌呤外 ， 如果短時間內(nèi)攝入大量的添加糖和果糖 ， 也會誘發(fā)急性痛風性關節(jié)炎 。 因為添加糖會增加尿酸的生成 ， 而果糖會減少尿酸的排泄 。
過去我們沒有注意含糖飲料和食物對高尿酸及痛風的影響 ， 而實際上含糖食物的攝入量增加 ， 高尿酸血癥的患病率也會增加 。
通常我們建議痛風及高尿酸血癥患者盡量少喝碳酸飲料、功能飲料、人工茶飲、含糖蘇打水等含有太多人造果糖的飲料 ， 以及糖果、冰淇淋、餅干、蛋糕等甜味加工食品；同時也不要大量食用蜂蜜 ， 因為蜂蜜中果糖含量占50%左右 。
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低果糖飲食包括少吃水果干、糖果糕點和少喝飲料
有一樣食物含糖量也高 ， 那就是部分水果 。 對于痛風患者來說 ， 適量食用水果能促進尿酸排泄 ， 如果食用含糖量高的水果過多 ， 就容易導致尿酸水平升高；因此建議痛風患者注意挑選果糖含量較低的水果食用 ， 每天可以吃200~400g左右 。
同時 ， 果汁飲料中的果糖含量也較高 ， 建議痛風患者避免飲用榨果汁 ， 而食用富含纖維的低果糖水果為主 。
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部分水果含糖量表
鹽對于痛風及高尿酸血癥患者的影響主要是鈉鹽 ， 鈉鹽過高會影響尿酸的排泄 ， 有促使尿酸沉淀的作用 。 攝入鈉鹽過多會引發(fā)痛風急性炎癥反應 ， 同時也容易加速痛風石的形成 。
另外 ， 長期高鹽飲食能夠引起和加重高血壓 ， 而痛風常見的并發(fā)癥就是腎性高血壓 。 因為痛風容易傷腎 ， 導致腎臟血壓過高；同時血壓過高也會影響腎的正常代謝能力 。
因為建議痛風患者每天攝入的鹽不要超過6g ， 一般在2~5g左右 ， 可以使用鹽勺來核定鹽量 。
當然 ， 在計算鹽的攝入量時 ， 不要忘記醬油、蠔油、番茄醬、豆瓣醬、豆腐乳、牛肉醬、雞精、味精等調(diào)味品的含鹽量 ， 以及熟食制品、臘味等食物的含鹽量 ， 這些食物中的鹽常常被我們忽略 。
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不能被忽視的隱形鹽
所以 ， 在日常烹飪時 ， 建議多采用蒸、煮等烹調(diào)方式 ， 等起鍋前放鹽可以減少鹽的攝入量；也要學會用醋、檸檬等酸味調(diào)味汁來替代鹽的作用；如果加了含鹽的調(diào)味料 ， 要記得少放鹽；盡量少吃加工過的食物；也精煉個少吃隔夜的飯菜 。
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痛風患者需要注意鹽的極少成多對身體的影響
除了前面我們所說的調(diào)味料屬于重口味食物外 ， 其實包括辣椒、胡椒、花椒以及相關的辣椒醬等 ， 也都是現(xiàn)在我們烹飪食物時常用的調(diào)料或醬料 。
實際上 ， 如果這些調(diào)料攝入過多 ， 對于痛風患者也不是很有利 。 這是因為辛辣的食物刺激性比較強 ， 容易興奮自主神經(jīng) ， 可以誘發(fā)痛風急性發(fā)作 。
尤其像老劉所在的四川地區(qū) ， 沒有辣椒就吃不下飯 ， 炒素菜也要加入花椒等 ， 如果讓四川人口味清淡 ， 基本上做不到 。
所以劉醫(yī)生的建議是減少辛辣刺激性食物的攝入 ， 但是不能避免 。 尤其是急性痛風性關節(jié)炎期 ， 關節(jié)出現(xiàn)了紅腫、熱痛的癥狀 ， 那么就不要食用辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末等刺激性調(diào)味品 ， 以免加重炎癥反應 。
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痛風急性期避免辛辣刺激食物
飲酒對于痛風及高尿酸血癥患者的影響已經(jīng)有越來越多的人知道 。 酒精是引發(fā)痛風的主要危險因素之一 ， 酒精攝入量越多 ， 痛風的發(fā)病風險越高；不同的酒對于痛風發(fā)作程度的影響不同 ， 尤其是啤酒、黃酒和白酒 。
酒精可以導致人體內(nèi)三磷酸腺苷大量分解產(chǎn)生腺嘌呤 ， 腺嘌呤會降解為尿酸；酒精會轉化為乳酸 ， 乳酸會與尿酸競爭性排泄；啤酒和黃酒中含有嘌呤 ， 也會直接生成為尿酸 。
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