痛風(fēng)患者日常飲食不要重口味，七種食物太“重”容易讓尿酸升高
“海鮮加啤酒 ， 痛風(fēng)跟著走 。 ”
“火鍋配酒 ， 痛風(fēng)我有 。 ”
“痛風(fēng)患者的生活建議：多喝水 ， 管住嘴 ， 邁開腿 ， 減減肥 。 ”
日常對于高尿酸血癥及痛風(fēng)患者而言 ， 大家都知道高嘌呤食物是痛風(fēng)的“導(dǎo)火索”；如果短時(shí)間攝入大量高嘌呤食物 ， 會(huì)導(dǎo)致血尿酸水平突然飆升 ， 從而誘發(fā)急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎發(fā)作 。
其實(shí)除了高嘌呤食物外 ， 還有不少相關(guān)成分含量高的飲食 ， 也可能誘發(fā)痛風(fēng) 。 今天我就來給大家講一講 ， 影響痛風(fēng)及高尿酸血癥的七種重口味的食物 。
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日常攝入某種食物太多或連續(xù)攝入 ， 就有可能導(dǎo)致急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎發(fā)作
通過食物攝入的嘌呤實(shí)際上很少能夠參與核酸合成被人體利用 ， 幾乎都會(huì)代謝生成尿酸 。 食物嘌呤占人體總嘌呤的20%左右 ， 大量攝入高嘌呤含量的食物可以增加血尿酸水平 。
對于痛風(fēng)和高尿酸血癥患者而言 ， 嚴(yán)格限制嘌呤攝取的飲食方法可以降低血尿酸值60~90μmol/L ， 減少尿酸排泄約200~300mg/d 。 一般要求是發(fā)現(xiàn)尿酸高后 ， 控制每日攝入的嘌呤總量在300mg以內(nèi)；如急性痛風(fēng)發(fā)作則需要控制在200mg以內(nèi) 。
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常見食物嘌呤含量表
通常劉醫(yī)生的建議是超高嘌呤食物避開吃 ， 中高嘌呤食物適量吃 ， 中低嘌呤和低嘌呤食物可以放心吃 。 痛風(fēng)患者需要避開的主要高嘌呤食物包括甲殼類海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟以及濃肉湯 。
尤其容易被忽視的是湯 ， 因?yàn)猷堰适撬苄晕镔|(zhì) ， 如果用羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、老鴨等燉湯 ， 那么湯中就溶解了大量的嘌呤 ， 人在喝湯時(shí)就不知不覺攝入了過量的嘌呤 ， 從而誘發(fā)痛風(fēng) 。
所以對于超高嘌呤食物和中高嘌呤食物 ， 一般可以采用煮、焯等烹飪方法 ， 這樣可以減少食物中30%~40%左右的嘌呤含量 。
【痛風(fēng)患者日常飲食不要重口味，七種食物太“重”容易讓尿酸升高】
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對于尿酸高的人來說 ， 白肉蘸料相對較好 ， 但是建議瘦肉為主
蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝后 ， 會(huì)產(chǎn)生代謝廢物尿酸和尿素氮等 ， 如果攝入的蛋白質(zhì)過多 ， 體內(nèi)尿酸含量就容易偏高 。 所以如果是高蛋白飲食 ， 其實(shí)也不利于痛風(fēng)及高尿酸血癥患者 。
當(dāng)然 ， 高嘌呤飲食和高蛋白飲食經(jīng)常同時(shí)出現(xiàn) ， 尤其是動(dòng)物蛋白 ， 一般肉類都含有較高的蛋白質(zhì) 。 痛風(fēng)患者飲食應(yīng)該限制高蛋白質(zhì)食物的攝入 ， 以植物蛋白質(zhì)為主 。
劉醫(yī)生在這里強(qiáng)調(diào)的是 ， 為了均衡營養(yǎng) ， 痛風(fēng)患者可以適量攝入雞蛋、牛奶、禽肉、畜肉、魚肉等動(dòng)物蛋白 。 相對于高嘌呤的食物而言 ， 動(dòng)物肉類嘌呤含量相對較低 ， 對于血尿酸水平影響較小 。
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常見食物蛋白質(zhì)含量表
但是 ， 無論是動(dòng)物蛋白還是植物蛋白的攝入 ， 也要注意量 。 一般來說蛋白質(zhì)攝入量占總能量的11%~15%左右 ， 也可以以每日每千克標(biāo)準(zhǔn)體重供給0.8~1.0g為標(biāo)準(zhǔn) 。
對于痛風(fēng)急性期的患者而言 ， 攝入蛋白以谷類、牛奶、蛋類為主 ， 可以適量攝入25g左右的豆制品；而進(jìn)入緩解期或僅僅是高尿酸血癥期 ， 可以適量攝入動(dòng)物蛋白 ， 以中高嘌呤食物或中低嘌呤食物為主 。
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從不同食物中攝入蛋白質(zhì) ， 動(dòng)物蛋白優(yōu)先選擇水產(chǎn)類或禽類
脂肪經(jīng)過代謝后 ， 也需要經(jīng)過腎臟排出 。 如果脂肪攝入過多 ， 就會(huì)導(dǎo)致腎臟出現(xiàn)“顧此失彼”的情況 ， 從而導(dǎo)致與尿酸競爭性排泄 。 也就是說高脂肪食物雖然嘌呤含量不一定很高 ， 但是阻礙尿酸排泄 ， 同樣會(huì)讓血尿酸水平升高 。
高脂肪食物主要包括肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油、糕點(diǎn)、油炸食品、漢堡、各種醬料等 ， 這些食物往往比較美味 ， 但是對健康沒有好處 。 如果脂肪攝入過多 ， 不僅會(huì)導(dǎo)致尿酸升高 ， 而且會(huì)增加高脂血癥、糖尿病等痛風(fēng)并發(fā)癥的發(fā)病率 。
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不同種類的膳食脂肪
一般來說 ， 建議痛風(fēng)及高尿酸血癥患者脂肪攝入量占總能量的20%~25%左右 ， 也可以按照每天攝入總量以50g為宜 。
但是我們也要注意到 ， 脂肪對維持我們的生理活動(dòng)有必要作用 ， 因此在避免高脂飲食的同時(shí) ， 也要保證一定的攝入量 。
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