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乙醇 53度飛天茅臺破2700元，不到千元的43度無人問津，53度真的科學(xué)嗎( 二 )





而很多香型的白酒 ， 它在餾酒時 ， 即使經(jīng)過“掐頭去尾”后 ， 中段酒的度數(shù)往往都在60度以上 ， 所以想要得到50度以上的高度酒 ， 就已經(jīng)要額外加水或低度酒進(jìn)行降度了 。 但茅臺酒等優(yōu)質(zhì)醬香酒 ， 因為有著七輪次基酒 ， 七輪次基酒按比例調(diào)和 ， 不需要額外加漿或加其它低度酒降度 ， 度數(shù)也能達(dá)到恰好的53度 。
一輪次酒57度左右 ， 二輪次酒54.5度左右 ， 三輪次酒53.5度左右 ， 四、五輪次酒都是在52.5度左右 ， 最后的六七輪次酒 ， 兩者度數(shù)都是在52度左右 。 所以只要按照一定比例 ， 也就是正常勾調(diào) ， 不需要進(jìn)行什么降度處理 ， 優(yōu)質(zhì)醬香酒就能得到最自然的53度 ， 也就符合了茅臺所說的未添加任何香氣香味物質(zhì) 。



但大家也發(fā)現(xiàn) ， 七輪次基酒度數(shù)最低也在52度以上 ， 所以43度的茅臺顯然是只能通過加漿降度得來 。 加水降度后 ， 43度的低度茅它的口感自然也會變得寡淡缺香 ， 但最重要的是失去了酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性 ， 難以越存越香 。 畢竟茅臺如果不能收藏 ， 流通性就會變得極差 ， 沒人認(rèn)可 ， 自然價格也上不去 。
所以說 ， 53度是醬香酒最科學(xué)、經(jīng)典的度數(shù)并非是茅臺的一種營銷 ， 而是有一定的科學(xué)性的 。 53度時 ， 酒水結(jié)合最緊密 ， 酒體也最穩(wěn)定 。 且醬香酒想要得到53度 ， 根本就不需要通過額外降度得來 ， 七輪次基酒按風(fēng)味需求的比例結(jié)合 ， 度數(shù)基本就在53度左右 。 這樣的酒 ， 也就更自然 ， 且也才稱得上是無添加的真純糧酒 ， 所以還真的不是吹出來的 。
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