餐管味道 西餐服務員換配餐具細節
西餐服務員換配餐具細節
目 的：加強服務技巧
政策/程序：
操作一定要輕 ， 大方得體 。
操作程序
1.對照客人所點菜品準備好相應餐具 ， 并保持餐具的干凈、無污漬 。 整齊的碼放在鋪有干凈口布的圓托盤上 。
2.點單完畢后及時幫客人更換餐具 。
3.更換餐具前要禮貌的向客人示意 。
4.從客人右側開始 ， 先男后女 ， 先賓后主 ， 按順時針的服務順序 。
5.先把客人桌上不用的餐具撤掉 。 再把所需的餐具擺好 。
6.一次只能拿兩個餐具 。
7.按標準擺放餐具 。
8.根據客人所點的菜式服務順序 ， 先左后右、由內向外碼放 。
9.感謝客人協助 。
【餐管味道|西餐服務員換配餐具細節】牽涉部門：餐飲部
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