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餐管味道 廚房與各部門的溝通與協調

餐管味道 廚房與各部門的溝通與協調

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廚房與各部門的溝通與協調
1 、廚房與餐廳部門的溝通協調
廚房的責任是及時為賓客提供優質菜點 ， 而菜點質量的權威評判者是就餐客人 。 客人的意見和建議則要靠餐廳轉達給廚房 ， 以改進生產出的產品質量 ， 使產品更加完美 。 廚房要及時通報缺售或售完菜式 ， 使點菜服務員能主動向客人做好解釋工作 ， 廚房要主動征求.虛心聽取餐廳部門的意見 ， 不斷改進 ， 以積極.誠懇的態度搞好與餐廳的關系 。
2 、廚房與餐飲部的溝通協調
廚房必須密切關注銷售部發出的各種宴請信息 ， 包括規格、特殊要求、用餐日期及時間 。

3 、廚房與采購部的溝通協調
廚房生產的原材料是采購部提供的 。 因此.廚房必須和采購部保持聯系 ， 共同商定食品原材料采購規格和庫存量 ， 并對采購原材料的質量、時間、價格提出建議 。
4 、廚房與管事部的溝通協調
如有大型餐飲活動 ， 廚房應事先充分計劃餐具用量 ， 并及時與管事部門溝通 ， 保證開餐所需餐具規格 ， 數量 ， 衛生符合出品要求 。 廚房還應及時積極配合管事部門 ， 做好廚房垃圾處理及環境衛生工作 。

5 、廚房與工程部溝通協調
【餐管味道|廚房與各部門的溝通與協調】廚房的設備設施要定期讓工程部檢修以防出現大的損壞 。 廚房操作人員要虛心向工程部學習設備使用方法 。
6 、餐飲部各廚房的溝通與協調
餐飲部各廚房必須保持較好的溝通與協作精神 ， 在必要時相互補位 ， 客人有特殊需要時要想客人之所想 ， 盡最大努力滿足其要求 。 及時填充各廚房菜品上的不足 。

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