鈣含量比牛奶還高！夏季營養(yǎng)流失快，吃了補(bǔ)鈣補(bǔ)鉀，5塊錢一大鍋
說到補(bǔ)鈣，大家可能第一時(shí)間就能想到牛奶，每百毫升全脂牛奶含106毫克的鈣元素。但是你知道嗎？夏季有種食材鈣含量比牛奶還高。你猜到了嗎？這個(gè)寶藏食材就是——毛豆。
文章插圖
每100克鮮毛豆富含135毫克的鈣，鈣含量比牛奶（106毫克）都要高，是不是很意外？《中國居民膳食指南》建議，我國成年人每天鈣元素?cái)z入量應(yīng)為800到1000毫克。對(duì)于不愛喝牛奶的人來說，除了吃鈣片，吃毛豆也可補(bǔ)鈣。
文章插圖
毛豆除了鈣含量高，還含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀元素和B族維生素，這些成分在夏天很容易隨著大量汗液流失，經(jīng)常吃一些毛豆可以完美補(bǔ)充。夏季的餐桌少不了毛豆，連著名的作家汪曾祺都是它的粉絲。在談及家鄉(xiāng)食物時(shí)就說過，“夏天，家家都要吃幾次炒毛豆，加青辣椒”。
文章插圖
晚上肚子餓，與其吃烤羊肉串、辣條這些高熱量美食，不如吃一盤煮毛豆，好吃還不發(fā)胖！毛豆和黃豆是什么關(guān)系其實(shí)毛豆是青熟時(shí)期的黃豆，因?yàn)槎骨v上有許多細(xì)毛而得名。據(jù)考證，我國的栽培史已經(jīng)超過5000余年。
文章插圖
毛豆吃法很多，最簡單的做法就是水煮，既保留食材的鮮香原味，又能最大程度地保留其營養(yǎng)成分。當(dāng)然也可以拿來炒、鹵或者是做成五香毛豆，下酒又下飯。尤其是在夏季的夜市，約上幾個(gè)朋友，一邊喝著冰啤一邊就著毛豆燒烤，談天說地，沒有比這個(gè)更愜意的了。
文章插圖
不過在煮毛豆時(shí)，吃貨們也遇到了一些麻煩：不是不入味，就是顏色發(fā)黃，那該怎么辦呢？多做這1步，毛豆翠綠入味不發(fā)黃1、挑選新鮮毛豆，提前放在淡鹽水里搓一搓，這樣既能入味，也可以使毛豆的色澤更加翠綠。2、一定要記住，煮制時(shí)千萬不能加鍋蓋！這樣煮出來的毛豆易發(fā)黃。反之則翠綠不變色。
文章插圖
今天要教大家的是毛豆創(chuàng)意雙吃【秘制絕味毛豆】和【毛豆酸茄子】。說到絕味，味道有多好相信都不用暖暖多說，每個(gè)小區(qū)樓下都會(huì)有這么幾家火爆的鹵味店。今天只要學(xué)會(huì)這個(gè)萬能鹵煮秘方，夏季涼菜錢都省了，5塊錢鹵一大鍋，放心又省錢~
文章插圖
別看“毛豆酸茄子”名字平淡無奇，它可是滿漢全席里的一道經(jīng)典素菜呢，味道可媲美“東北地三鮮”。只需一碗芡汁，就能讓茄子酸甜軟糯，毛豆清脆入味。雖是素菜，味道卻非同凡響！一起來學(xué)這2道美味毛豆的做法吧~
文章插圖
大廚竅門：此方子偏辣，可根據(jù)自己的口味增減辣椒，不放辣椒就是原味的五香毛豆啦～簡單開胃易上手！夏季你值得擁有！< 食 材 >毛豆250g / 小米椒3~6個(gè) / 大蒜3瓣八角2個(gè) / 花椒一小撮 / 香葉1片蠔油、生抽、老抽、鹽、白糖適量1、食材處理：毛豆兩邊的角給剪去洗凈備用。小米椒切段，大蒜拍碎，備用。2、油燒熱后將佐料一起倒入鍋內(nèi)爆香。倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蠔油、白糖，繼續(xù)翻炒均勻加水沒過毛豆，倒入適量老抽。
文章插圖
3、大火沸騰后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，湯汁剩一半時(shí)加入適量鹽，稍加收汁后就出鍋啦！（喜歡吃硬豆子就按照這方法，喜歡吃軟豆子一直小火慢煮或丟高壓鍋壓5分鐘。）4、湯汁不要完全收干，留一點(diǎn)點(diǎn)浸著毛豆會(huì)更有味兒，夏天放進(jìn)冰箱冷藏后更好吃~
文章插圖
毛豆 / 圓茄子 / 蔥蒜 / 油鹽 / 雞湯姜汁 / 醬油（生抽、老抽）/ 黃酒米醋 / 水淀粉 / 味精 / 胡椒粉< 做 法 >1、食材處理：選用圓茄子，去皮后切成“蛤蜊片”。(蛤蜊片怎么切？沿著食材邊緣切，切成中間厚，四周薄的薄片或者一邊薄一邊厚的薄片)大廚竅門：這道菜最好選擇圓茄子，長茄子質(zhì)地較柔，不適合做這道菜。“蛤蜊片”長這樣：
文章插圖
2、兌碗芡：取一只容器，放入適量鹽、少量味精、胡椒粉、姜汁、醬油（生抽、老抽）、黃酒、雞湯、米醋、水淀粉、蒜片、蔥片，拌勻備用。
推薦閱讀
- 如果喝牛奶拉肚子還能喝嗎
- 喝牛奶肚子疼拉肚子怎么調(diào)理
- 腎虛喝牛奶到底好嗎
- 感冒能喝純牛奶嗎
- 喝脫脂牛奶有什么好處 降壓防癌有奇效
- 有血糖高的人能吃牛奶嗎
- 孕婦空腹喝牛奶會(huì)拉肚子嗎？
- 糖尿病人能吃牛奶嗎
- 結(jié)石可以喝牛奶嗎
- 成年人喝牛奶能長高的的嗎？