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雞蛋是性價比很高的營養食品，老年人這樣吃，營養、美味、更健康

隨著人體的衰老，對營養吸收利用率下降，容易導致營養不良現象。所以老年人一方面需要養成良好的生活習慣，保護高胃腸功能。同時也經常需要吃些營養價值較高的食物，來給人體補充營養。
而雞蛋價格便宜，且營養非常全面，是非常理想的營養食品。

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【雞蛋是性價比很高的營養食品，老年人這樣吃，營養、美味、更健康】雞蛋是營養價值非常全面的食品
一個雞蛋大約有50克左右，100克就是兩個雞蛋大小；
一天吃兩雞蛋可給人體提供大約144千卡的能量、13克蛋白質、100毫克的鈣質。此外還有豐富的維生素、以及其他微量元素。
當然，雞蛋中含有的脂肪、膽固醇等物質也不低。因此，老年人想要更加科學的吃雞蛋，對人體健康才更有利。

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老年人這樣吃雞蛋，營養、美味、更健康
1、多吃雞蛋白，少吃雞蛋黃
老年人每天可以吃2—5個雞蛋白，但是雞蛋黃不宜超過2個。
也就是每天至少可以吃2個雞蛋，如果要吃更多，就只能增加雞蛋白的數量。
因為雞蛋中的脂肪，膽固醇等物質主要存在于蛋黃中。人體每天大約需要從食物中獲取200毫克的膽固醇，攝入過多就會影響健康。而一個雞蛋中黃中膽固醇含量大約有300毫克，按照30% 吸收率，吃兩個雞蛋黃還勉強可以適應，超過兩個膽固醇超標是必然的。

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2、早餐、午餐都適合吃雞蛋
雞蛋屬于高蛋白、高能量食物，進食過后不容易被消化，因此需要更長的時間來消化，同時也可以源源不斷地給人體補充能量。人體白天對能活動量大，消化能力強，所以比較吃好吃雞蛋。
還有就是雞蛋的烹飪方式比較簡便快捷，早上的時間比較寶貴，因此從各個方面來說都是非常適合的。
相比之下，晚餐吃雞蛋就不容易消化，因為我們在睡覺之前，希望胃部能夠基本完成消化任務。晚餐如果要補充蛋白質，可以吃些魚類、豆腐之類的食物，睡前還可以喝些牛奶或豆漿，都是可以的。

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3、注意烹飪方式
雞蛋的烹飪方式很多，還可以與其他食物一起烹飪，比如西紅柿炒蛋，韭菜炒蛋，青椒炒蛋，香椿炒蛋等等。
老年人吃雞蛋最好采用清淡的烹飪方式，比如清蒸、水煮或者做成蛋花湯之類。盡量避免煎炒炸等烹飪方式，如果要用其他食材炒雞蛋，要注意火候，別炒太過了（高溫會破壞食物的營養價值）。老年人盡量少吃些辛辣刺激的食物，比如青椒最好別太辣。少放些鹽、油。
建議：早餐采用清蒸（蒸水蛋）或水煮；午餐吃雞蛋可以小炒，因為送飯更好。
4、雞蛋不能代替主食
雞蛋雖然也含有較高的能量，然而不宜作為主食的替代品。尤其是早餐。主食可以喝粥，也可以吃面食，同時搭配些雞蛋一起吃。而不能完全吃雞蛋，如此才更有利于營養均衡。
5、吃雞蛋的同時也要多吃些新鮮蔬菜
雞蛋能量較高，進食過多容易導致能力過剩，還不如容易消化吸收。吃雞蛋多的時候，需要多吃些新鮮的瓜果蔬菜。
豐富的膳食纖維可以增加飽腹感，限制總熱量的攝入。同時還可以促進胃腸蠕動，提高雞蛋營養的吸收利用率，還能吸收腸道中多余的膽固醇，改善胃腸功能。

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土雞蛋營養價值更高？
散養的母雞，以谷物、蟲子、野草野菜為食，營養價值會更加全面，也更安全。而棚養的母雞以人工飼料為食，所以讓人有所顧忌。事實上只要是合格的雞蛋的營養價值都雷同的。
目前來說真正農村散養的母雞，產蛋率極低，而且不成規模，人們自己都不夠吃，不太可能進入市場上流通。
我的建議是，不要過于強調是否是土雞蛋，只要是合格，不過期的雞蛋即可。
綠殼雞蛋比白雞蛋更有營養？
其實不然，綠殼與白殼只是因為母雞的品種不同，所以雞蛋殼才有區別，其本質還是一樣的。只是綠殼雞蛋數量更少，可能因此價格更高些。
事實上除了雞蛋之外，鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，都是可以的。

雞蛋是性價比很高的營養食品，老年人這樣吃，營養、美味、更健康

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