權威調查！常吃的這種蔬菜擦出藍色物？還能放心吃嗎？臺州最新實驗結果來了
近日
有人在購買的蔥上擦出了藍色物體
還能放心吃嗎
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經(jīng)檢測原來使用了波爾多液
各地市場監(jiān)管部門也緊急封存下架了相關產(chǎn)品
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對于最關鍵問題
使用波爾多液有多大危害
報道是里這么講的
“過量攝入銅”也會有害健康
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蔥洗完后還有多少殘留？
【權威調查！常吃的這種蔬菜擦出藍色物？還能放心吃嗎？臺州最新實驗結果來了】吃多少才是“過量攝入銅”？
“過量攝入銅”又有多大危害？
為了解答上述疑惑
臺州市市場監(jiān)管局安排
臺州市食品安全檢驗檢測中心工作人員
通過專業(yè)檢測設備
還原事件真相
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1shi實yan驗she設ji計01實驗準備
從市場上購買普通香蔥、配置波爾多液。
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實驗準備02對比實驗
將香蔥分為5組，分別進行如下操作：①不使用波爾多液（空白對照）；②噴灑波爾多液不清洗；③噴灑波爾多液并用清水沖洗；④浸泡波爾多液不清洗；⑤浸泡波爾多液并用清水沖洗。
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03檢測銅含量
對5個實驗組香蔥的銅含量進行專業(yè)檢測。
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2shi實yan驗jie結guo果
經(jīng)檢測，各實驗組的銅含量如下：
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3jie結guo果lun論shu述
結論一：硫酸銅一洗就掉
因為硫酸銅易溶于水，從2組和3組，4組和5組的對比來看，經(jīng)過清洗，非本體的銅含量下降了95.6%和97.6%。也就是說，市民即使買到“藍色蔥”，經(jīng)過清洗，大部分硫酸銅也會被清洗掉。
結論二：把蔥當飯吃也無法超限
銅是人體必需的微量元素，與其他重金屬不同，不存在某一食物中銅含量超限情況。與此同時，硫酸銅也是國家允許的食品加工助劑，可以用于葡萄酒和皮蛋的加工。參照《WS/T 578.3-2017 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量第3部分：微量元素》建議，銅的攝入量最大耐受限8.0mg/d。假設蔥是銅元素的唯一來源，將此次檢測結果代入，可以得到：即使是經(jīng)過浸泡的極限殘留量，經(jīng)過清洗，一個人一天吃1.92公斤“藍色蔥”才會超出銅的每日最大耐受限值。
結論三：“有害健康”更是無從談起
至于媒體報道的“超量攝入會有害健康”，據(jù)文獻資料，人體單日攝入銅超過64mg會引發(fā)銅中毒。我們把第5組數(shù)據(jù)代入可得，即使是極限殘留，一個人一天吃15.38公斤“藍色蔥”才會引起銅中毒。
結論四：“采摘后為了好看噴灑或浸泡”概率低
本組實驗中，我們模擬香蔥采摘后噴灑和浸泡波爾多液，所得的實驗數(shù)據(jù)為49.57mg/Kg和135.57mg/Kg。今年一月貴州市場監(jiān)管公布的20批次抽檢數(shù)據(jù)，市面上在售的“藍色蔥”的銅含量普遍在1.5-2mg/Kg之間。浸泡或噴灑過的香蔥，清洗后殘留的銅含量仍舊高于市面銷售的“藍色蔥”（銷售時仍然帶土，未清洗），所以說，市面銷售的“藍色蔥”，波爾多液的使用發(fā)生在運輸和銷售環(huán)節(jié)的概率較小。
（參考鏈接：“藍色香蔥”是用了波爾多液 危害風險極低 市民不用談“蔥”色變）
4can參kao考yue閱du讀
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波爾多液，由熟石灰與硫酸銅溶液混合配制而成，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中被廣泛用于蘋果樹、葡萄等作物的殺菌劑。因為其對人體和動物低毒低害，至今已經(jīng)使用超過130年。據(jù)媒體報道，近年來波爾多液在香蔥上使用，原因是它不僅殺菌，而且經(jīng)常以“護色劑”的身份幫助植物護色，使蔥葉維持綠色的時間延長，改善產(chǎn)品賣相。
但是從法律和監(jiān)管層面來說，波爾多液并不是嚴格意義上的農(nóng)藥。相關部門并未將其納入農(nóng)藥監(jiān)管，未對其使用范圍和指標限量作出明確規(guī)定，也未將波爾多液的殘留量作為蔬菜瓜果的必檢項目。香蔥種植過程中能否使用波爾多液，尚無明確定論。
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